莲藕炸着怎么做好吃(莲藕炸起来怎么样才脆)

导语：老保姆：把莲藕放进锅里炸一炸，出锅香酥可口，你一定要试试

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。莲藕，是莲的根下茎，是喜光喜温暖的一种植物，适宜在有机的泥沼里生长，温暖的地方适合在3-4月种植，偏北的地方一般在5月左右种植，他的营养丰富，可生吃也可做熟了吃。

莲藕中具有丰富的蛋白黏液、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，具有通泄止泻，促进食欲、补气血等功效，多吃莲藕有益与我们的身体健康哦！莲藕出来营养丰富，吃法也有好几种，一说到莲藕，我们第一时间想到的肯定是拿来做汤，特别是用来炖排骨那是相当的不错，喝过的人都说好。

除了用来炖汤，还可以用来做凉拌菜，或者用来腌制做小吃，比如卖鸭架、鸭脖这些小吃店一般都会有，清清每次去买鸭脖啃的时候都会来上一些莲藕，吃起来又脆又辣，特别的爽口，不过建议吃不了辣的朋友买微辣的那一种，保护我们的肠胃也很重要哦！今天清清给大家分享一个另一个吃法，不凉拌不蒸煮，只要放锅里炸一炸，可以用来当零食，过年的时候喝酒畅谈也可以用来当下酒菜，这可是老保姆的拿手绝活，想吃的朋友我们往下看看吧！

【食材准备】：莲藕 食用盐 食用油 玉米淀粉 面粉 鸡蛋

一、处理莲藕

莲子可谓是全身都是宝，莲子可入药也可当食物吃，莲叶入药也有消暑利湿、止血等功效，而我们今天要制作的莲藕，也可磨成粉，就是现在卖得比较火的藕粉，具有开胃清热、滋补养性等好处，老人小孩都可以用来滋补身体。不过藕粉的价格还是有一点贵的，在买的时候一定要注意分辨，去避免买到假的藕粉哦！

好了，现在我们来处理莲藕，这里清清准备了两节莲藕，因为莲藕是长在泥地里的，虽然在买的时候商家里处理的大部分，但还是会残留一些在上面。第一步我们就是要先把他洗干净，拿到流动的水龙头下去用手搓洗，一边搓一边把泥冲掉。洗好之后拿到案板上，接着拿出削皮刀把莲藕的皮削掉，削皮之后把莲藕先切成一片一片，厚度大概有一个硬币那样，接着再改刀切成条，切好之后装盘备用。

二、加入配料

在炸莲藕之前，需要放入一些配料，单拿莲藕下锅炸有些单调，加上一些配料来炸，味道上会上升好几个档次，这里需要加入鸡蛋、玉米淀粉等食材，一般炸制其他食物的时候我们也是用这些材料，可以说是油炸食品的标配了。

我们再找来另一个碗，倒入适量的玉米淀粉，再来两勺面粉，再打入一个鸡蛋，先加入一点水，用筷子将它们搅拌均匀，然后再加入一次清水，加水要遵循少量多次的原则，可分为几次加入，这样可以更好的控制水量，最后再加适量的盐进行调味，直到将里面的食材搅拌成比较稀的面糊就可以了。面糊调好后再把莲藕条倒进去，还是用筷子搅拌均匀，让每一块藕条都能被面粉裹上。

三、宽油炸莲藕

无论炸制什么食物，一定要多放一点油，不要因为心疼用油多而放得太少，因为这样会导致食物粘锅，又不够用炸不到想要的效果，炸莲藕也是如此，自家买的油卫生安全，我们放心大胆的用。

下面我们起锅开火，往锅里倒入大量的油，油热后夹一筷子放进去，不用把他弄散，就让他结成一块炸着，稍微炸至定型后再去翻动，一次可以多放入几筷子同时炸。在炸的过程中要开中小火，火太大会把莲藕糊掉，在炸的过程中要时不时地翻动，大概炸个两分钟就可以出锅了，可以用过滤勺将莲藕控油捞出来。碗里有没炸完的就再进去炸就可以了，还是一样的操作，这样炸出来的莲藕又酥又脆，拿来下酒或当零食吃都不错哦！

如果买回来的莲藕一次吃不完，经过切割后的莲藕很容易氧化变黑，我们可以将莲藕泡在水中，有效缓解莲藕氧化变黑的情况，下次再拿出来吃时就是洁白的啦！

看完今天的分享，一根莲藕放锅里炸一炸，大家有没有心动呢？老保姆的拿手绝活，学会后过年的时候可以做给家人吃了，既可以用来下酒又可以当零食吃，所以也非常受小孩的欢迎哦！做上一大盘都会被抢光，快学起来吧！如果您也喜欢今天的分享，记得给清清点赞+转发，关注清清，下期内容更精彩。

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