导语：双孢菇技术易于掌握，销售价格高，经济效益明显

青海省有着得天独厚的冷凉性气候条件，适宜于食用菌栽培。双砲菇栽培具有原料丰富、投资少、技术成熟、周期短、见效快、经济效益显著等优势，近年来种植面积逐年增加。为探索双孢菇高产栽培技术，青海省农科院土肥所进行了双孢菇日光温室栽培实验。

1栽培季节的选择

双孢菇菌丝体生长最适温度22-25%：,出菇适温为14~182,青海省大多数地区春夏秋三季均适宜栽培。尤其在夏季，食用菌在我省生长良好，品质优良，此时内地的高温、高湿气候不能满足食用菌特别是低温型食用菌的生长，因此在这一季节进行食用菌的反季节生产，有着巨大的市场潜力。

2栽培技术

2.1培养料的配制和发酵

2.1.1培养料的准备

双孢菇栽培每lOOn?(有效面积)备料的数量：小麦秸秆1500kg,干牛羊粪1200~1500kg,菜籽饼50kg,尿素15kg,过磷酸钙32kg(含P2O512%以上)，石膏32kg,碳酸钙24kgo料的pH值调至8。

堆料发酵前将麦秸碾压或侧截成20cm长，用2%~3%的石灰水预湿麦秸，使麦秸含水量达到60%左右；同时牛粪预湿，使其含水量达50%~55%。

2.1.2千堆(堆料)在棚外进行。

打扫干净堆料场地，堆宽1.8m,高1.5m,长度不限，先铺1层草，高约0.3m,以同等高度铺一层粪，上面再铺一层草，再铺一层粪，依次堆高为止，饼肥及尿素一般在堆料中间3~6层时加入，并视料的含水量加入水分。

2.1.3发酵

建堆后进行4~5次翻堆，即将上与下、内与外各处培养料调换位置，改善堆内的通气条件，调节水分，促进微生物活动旺盛，使培养料发酵均匀。经堆制发酵后的培养料，中度腐熟应是棕褐色、松软，失去韧性，但有弹性，有发酵香味，不黏、不臭、无粪块，含水量在65%~68%。

2.2进棚前消毒

在培养料入棚前4~5d,用5%石灰水向温室四壁、走道喷洒一遍；培养料入棚前Id,向温室喷多菌灵800-1000倍液，密闭温室24h后通风。培养料在进入棚前，先在料堆四周喷0.4%的敌敌畏和0.4%甲醛，再覆膜闷24~36h杀虫、灭菌。料趁热放入菇房，进行熏蒸消毒，每lOOn?用1kg甲醛、敌敌畏200ml混合液，熏蒸24h。

2.3铺料播种

培养料进入温室消毒后，打开门、窗通风，使药味散发，待料温下降到28Y,料的湿度以用手挤料、手缝中有水但不滴下为宜，棚内温度172,相对湿度89%时，即可播种。播种前先进行铺料，将料做成宽0.8m、高0.4m与温室后墙壁垂直的畦，畦与畦之间留20cm的走道，以便于操作。将所用的播种工具及菌瓶外壁用0.1%高氯酸钾消毒。播种采用撒播法，按2~3瓶/n?菌种播种，菌种掰成花生粒大小，把2/3菌种均匀撒在料面，接着用手扒培养料，使种块进入料层内部，然后将余下1/3撒在料面，再用少量培养料撒盖，用铁锹轻轻拍平料面并覆膜。

2.4播种后管理

播后管理主要是调节菇房的通风和湿度。若料干，可适当喷1%的石灰水，料面温度保持在25~26心，不可大于30Y,菇房温度保持在20心。前3d内，以保湿为主，稍微通风；3d后随着菌丝生长，加强通风,2h/d左右。在7~10d菌丝布满料面，加大通风，促使菌丝向料内生长。

2.5覆土

播后10~15d（低温约30d）菌丝长到料底或接近料底时覆土。先覆粗土（直径为1.5~2cm左右），用土量约45kg/m\覆土厚度为2.5~3.0cm；4~5天后覆细土（直径为0.5-lcm）,土层厚约为1.0cm,覆土后加强通风。

覆土一般选用质地疏松的泥炭土、河床土或菜园20cm以下黏壤土，可加入少许发酵料，并用石灰水调整其pH值至7.0~7.5。覆土前在土中用0.5%甲醛和0.1%敌敌畏加水拌匀，覆盖塑料薄膜熏闷24h后摊开排去药气。覆土含水量以25%为宜。

2.6覆土后的管理

从覆土至出菇需15~20d,其间不仅要促进菌丝在料和土中的生长,还要使菌丝在土层中不板结成块,为以后出菇打下基础。此期间要注意水分管理和菇房通风，要求菇房温度在18度,保持相对湿度85%~95%。

2.7出菇管理

临出菇前3d左右，关门吊菌丝，当菌丝长到土表，拨开土层看到土层中的菌丝由原来绒毛状变为粗线状的菌索时，开始喷结菇水，一般0.5-lkg/m2,在2d内喷水3~4次。之后2~3d菌丝扭结出菇，表土层出现小黄米大小的菇蕾，喷出菇水，每天喷水1次，连续喷2~3d。喷水量以攥土成团且有裂缝为宜。喷水时菇房温度应在18乞左右，低于15乞或高于20%均不宜喷水。再过7~10d子实体长到黄豆大小，加大通风换气，并保持菇房温度18乞左右，超过18乞时，进行夜间通风，低于18乞，白天通风；加大喷水量，使空气相对湿度保持在90%~95%。

每潮菇采收后进行一次追肥，用尿素0.5%溶液或食用菌健壮素进行喷施。或采用菇根汤，即将鲜菇根脚冲洗后，加水煮沸10~15min,取其过滤液，再加清水10~20倍喷施，对小菇生长有促进作用。

2.8采收

当蘑菇长至3~5cm大小时，进行采收。潮菇明显，一潮菇约4~5d。每次采菇结束后，应将采菇留下的空穴用湿润的细土粒补平，保持畦面平整，捡出床面上剩余菇脚及死菇。一般可采收2~3个月，产量可达8~15kg/m2。

3双孢菇生产中的注意事项

（1） 备料中的麦秸不能腐烂变质，牛粪尽量晒干,块越小越好，以防产生石膏霉。

（2） 预湿时，麦秸上撒上白灰，吃足水，白灰可

以破坏秸秆表层的蜡质，以保证麦秸充分发酵。

(3) 发菌期间，如发现有毛霉或石膏霉等杂菌时，可用磷肥面覆盖，以防扩大传染；有蟠虫、红蜘蛛，可用磷化铝熏棚；对菌蝇、菌蚊可用沾敌敌畏的布条挂于棚内见光处防治。

(4) 覆土过薄，易出薄皮菇，易开伞；过厚，出菇太迟，易出大菇、地雷菇。

(5) 喷水原则以轻喷勤喷为宜，晴天多喷，阴天少喷，喷水时加强通风，忌关门喷水，忌高温和采菇前喷水。每潮菇前期通风量适当加大，后期适当减少，以利菌丝上爬形成新的原基。

4经济效益

双孢菇产量平均按11.5kg/m2计算，市场平均价4.2元/kg,每栋温室按300m2计，产值14490元，投入3612元，年纯收入达10878元,投入产出比为1：4。与种蔬菜、粮食相比，种双砲菇纯收入是种蔬菜2~3倍、种粮食的20~30倍。

双孢菇每栋温室的产值、纯收入、投入产出比、新增产值均高于白灵菇和杏鲍菇，且双孢菇能充分利用青海当地丰富资源(麦草、牛羊粪等)，生产成本低，技术易于掌握，且销售价格高，经济效益明显，目前我省群众种植双砲菇的积极性日益高涨，双砲菇正在成为我省农业增效、农民增收的一条新途径。

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