新疆米肠子的制作方法(新疆米肠的做法家常做法)

新疆面肺子和米肠子是新疆传统特色小吃之一，但绝对的美味好吃，但它的口感还是食材，对于外地人来说都是比较难以接受的。可新疆人不同了，尤其是在外居住的新疆人，最为想念的就是家乡特色美食了，此时的我已经想吃到流口水了。面肺子和米肠子做法比较难，但是去新疆有维吾尔族餐厅的街道饭馆吃饭大多数都能点得到吃的到面肺子和米肠子。

新疆米肠子制作方法比较难，一般少数民族过古尔邦节时宰羊之后，细心地将羊内脏完整地取出，用清水灌洗羊肺至白净无色，羊肠翻洗干净备用。将羊肝、心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅，填入羊肠内。再将白面洗出面筋，待面水澄清后，滗去大量清水，留少量清水搅动成面浆，再取小肚套在肺气管上，用线缝接，然后把面浆逐勺舀出倒入小肚，挤压入肺叶。再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶。然后去小肚，用绳扎紧气管封口。再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。煮时还须在肠子中的大米半熟时，用钎子遍扎肠壁，使之放气放水，以防肠壁胀破。熟后取出，稍凉切片，混合食用。

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