秋季早饭吃什么好(秋天吃早餐什么营养好)

导语：立秋后，早餐要吃好！建议:少吃稀饭和咸菜，多吃这5样，低脂饱腹

俗话说：“一日之计在于晨”。早餐是我们一日三餐中，最重要的一餐，所以早餐要吃好，尤其是上了年纪的中老年人，更好吃好。

建议中老年人，早餐别再只吃稀饭和馒头了，时常多换换口味，试试这5种营养早餐，营养丰富又饱腹，一点也不比稀饭、馒头差。

牛奶蛋羹

1.在碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入味，淋入一点芝麻香油用筷子搅散，再倒入300毫升的纯牛奶，搅拌均匀备用。牛奶和鸡蛋液的比例是2:1，这样蒸出来的蛋羹比较细嫩。

2.再准备一个碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒进去，刷油的目的是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。蒸制前最好把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡，否则蛋羹会有很多蜂窝孔。

3.锅内烧水，水烧开以后把蛋液放在篦子上，在上面盖一个盘子，盖上锅盖蒸12分钟即可。蒸制时要用盘子盖住，隔离水汽，否则蛋羹不够平滑。

4.12分钟以后，把蛋羹取出来切成均匀小块，淋上适量的蒸鱼豉油，撒上葱花，美味即成。一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

燕麦饼

1.碗中打入三个鸡蛋，切点葱花、火腿片放入碗中，加入食盐2克，搅拌均匀备用。

2.准备燕麦片200克，这里用的是核桃燕麦片更加清香有营养，加入纯牛奶100毫升，面粉30克，面粉主要用来增加粘性，不需要太多，搅拌至没有干面粉，再加入100毫升的清水，调成稀一些的面糊备用。

3.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时把面糊倒入锅中，用勺子摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙2分钟。

4.2分钟以后，面糊已经基本定型，把调好的蛋液均匀地淋在上面，盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部定型后翻过来，把剩余的蛋液倒在上面，继续烙1分钟。

5.时间到再次翻面，保持小火大约烙制5分钟，烙制蛋液全部定型，表面呈金黄色时即可出锅，把烙好的饼切成均匀的小块。一道清香柔软的燕麦片鸡蛋饼就做好了。

蔬菜窝窝头

1.准备胡萝卜一个削去外皮，先切成片再切成细丝，大葱几根拍扁以后从中间划上一刀，切成葱花，和胡萝卜放在一个盆中。生姜一小块剁成姜末放在盆中。

2.水烧开以后，把菠菜放在开水中快速焯一下水，捞出控干水分以后，放在案板上面切碎放在盆中，加入食盐2克，十三香1克，鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味。

3.加入高粱面粉50克，玉米面粉50克，小麦面粉100克，用手把这三种面粉和青菜揉到一起，盆中还有干面粉时就加入一点热水，热水的量不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团，把盆揉干净就可以了。

4.接下来我们取个盘子，在盘子上面均匀地刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，用大拇指从中间戳个洞，团成一个窝状，尽量把窝头做得薄一点，上锅蒸的时候比较好蒸熟。

5.取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面，盖上锅盖，水开以后蒸15分钟。15分钟以后先关火，停上2分钟再掀开锅盖，粗粮窝窝头就做好了。

6.好了，这柔软香甜的粗粮窝窝头就做好了。

豆渣煎饼

1.准备黄豆100克，在清水中洗净放入豆浆机中，加入适量清水，用干豆模式打成豆渣，把豆渣倒入滤勺中，控出豆浆，用勺子摁压豆渣充分滤出豆浆。只用豆渣，豆浆随意处理（当然是喝掉）。

2.准备胡萝卜一根，削净外皮斜刀切成细丝，加入食盐2克，抓拌均匀腌一会儿，把胡萝卜出一下水，使胡萝卜变软。小葱几根切圈放入盆中，加入鸡粉2克、十三香2克、香油3克拌匀备用。

3.准备一个大盆倒入豆渣，把胡萝卜抓软挤压出水分放入盆中，倒入调好味的小葱，打入2个鸡蛋，鸡蛋容易结团口感更加软嫩，把所有原料抓拌均匀，加入面粉50克继续抓拌成团，面粉能增加馅料的抱合力更易成形。

4.在电饼铛里，均匀刷一层植物油，电饼铛烧热以后把面团拍成薄厚均匀的小饼，逐个贴在锅内，一面煎定型后翻过来煎另一面，盖上锅盖煎40秒钟再次翻面。

5.来回多翻几次面，让豆渣饼均匀受热，豆渣饼煎至两面金黄后，把周围也贴在锅内煎黄即可，剩余的面团都按此方法煎好，这道健康美味的豆渣煎饼做好了。

凉拌海带丝

1.准备适量的海带丝，洗净后切上几刀装入盘中备用，胡萝卜一小块切成细丝，大蒜拍扁后切成碎末，倒入盆中备用。

2.锅里烧水，水开后倒入胡萝卜丝和海带丝，焯水30秒后捞出快速用清水冲洗，海带丝焯水能减少海带的腥味，清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆，胡萝卜丝和海带丝沥干水分后备用。

3.盆里加入适量的食盐、味精、生抽、香醋、花椒油，用勺子搅拌均匀化开调料后，倒入蒜末再次搅拌均匀，倒入胡萝卜和海带丝，用颠盆的方式翻匀，最后再加一点香菜就可以装盘了。

4.好了，这道简单好吃的凉拌海带丝就做好了。

（编辑：夏天）

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