导语：别总是干吃 蔓越莓这么吃更美味

蔓越莓鲜果收获时的红色海洋

年关将近，掌柜最近在为糖粉们寻找一些健康美味的年货，说到年货，一众果干果脯自然必不可少。

掌柜经过多家挑选，最终选定了第一批年货干货，蔓越莓和黑葡萄干。

▲蔓越莓又称蔓越橘、小红莓，是一种表皮鲜红、生长在矮藤上的浆果

▲蔓越莓其名称来源于“鹤莓”，因蔓越莓的花朵像鹤的头和嘴而得名，多生长在寒冷的北美湿地。

群安堂甄选品质上乘的北美蔓越莓，精制成蔓越莓干，色泽红润，果肉饱满，风味纯正，既可当做休闲时刻的小零食直接食用，还可拌沙拉，制成蔓越莓冰激凌，或者烘焙成好吃的面包、饼干等食品。

▲蔓越莓干

Summer一般将蔓越莓干当做随手的小零食，宅家追剧闲嚼几颗、清晨早餐多加几颗、晚上加班饿吃一些、聚会玩乐当做零食......

酸酸甜甜的口感，冰冰和彤彤也相当喜欢~

印第安人的营养水果：

北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着营养和健康，他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油作成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收箭毒。

蔓越莓是美国特产的三种水果之一，在美国随处可见，对于时鲜的蔓越莓鲜果，美国家庭会用这酸酸小果子做成蔓越莓酱来搭配烤火鸡。

对于中国家庭，很多也已经开始了解接触蔓越莓了，制成酸甜味的菜肴，家庭烘焙都离不开这酸甜的红色小果。

就像学中餐大多从西红柿炒鸡蛋学起，玩烘焙第一步大多要试做戚风蛋糕和蔓越莓曲奇。

▲蔓越莓曲奇

身为烘焙“初丁”的Summer自然也是想要尝试一番，相较于戚风蛋糕的技巧打发，蔓越莓曲奇就显得接地气很多~

蔓越莓可谓是风靡吃货圈的美食，简单好做又好吃，受到广大吃货的独宠。

不仅口感赞，关键还可以做成各种各样的好吃，简直零失败，同样是新手的糖粉们可以试试哦~

闻着烤箱里面飘出来的甜甜的味道，听着烤箱里面滋滋的冒着小小的油星和微弱的滋拉声，Summer突然觉得烘焙真的非常美妙！

新鲜出炉的蔓越莓曲奇好吃到停不下来。

蔓越莓的微酸中和了奶味的甜腻，曲奇的酥松搭上蔓越莓的酸甜，一口下去口感丰富、香味肆意释放，简直大爱！

烘焙的过程也许漫长，吃的时候却很惬意，我们享受的就是烘焙的过程与成果。

接下来，Summer就给大家介绍几种蔓越莓的做法！

蔓越莓燕麦牛奶

原料：燕麦适量、脱脂鲜奶250ml-300ml、蔓越莓干一小把、坚果适量

做法：

1、鲜奶和即食燕麦粥放至锅内煮开；

2、放入适量蔓越莓和坚果碎即可。

蔓越莓蒸蛋

原料：鸡蛋3个（156克）、牛奶270克、蜂蜜2勺、蔓越莓干40克

做法：

1、三个鸡蛋磕入碗中，打散。将牛奶倒入蛋液中，用打蛋器搅打均匀。

2、用小勺将蛋液上面的大小气泡都撇出去，以保证蒸蛋表面光滑。

4、将蛋液过筛到两只碗中，让质地更细腻。蔓越莓干切的碎小一点后撒入一半的量到蛋液里。

5、碗的外部抹点水，盖上耐高温的保鲜膜，包好粘住碗外壁，放入加满水的蒸箱，120度，蒸15分钟。

6、蒸好取出，撒入剩下的蔓越莓干，再淋上一大勺蜂蜜即可。

蔓越莓水果沙拉

原料：哈密瓜、黄桃（其他水果蔬菜也可以）适量、坚果、蔓越莓干、沙拉蔬菜、沙拉酱

做法：

1、哈密瓜和黄桃（其他水果蔬菜也可以）切片去核与沙拉菜，坚果，奶酪以及蔓越莓干一起混合；

2、淋上事先调节好的沙拉汁，带好一次性手套拌匀即可。

蔓越莓涂酱面包

原料：蔓越莓适量、沙拉酱/果酱/花生酱/蛋黄酱适量

做法：

1、面包切片，抹上适量沙拉酱/果酱/花生酱/蛋黄酱；

2、撒上适量蔓越莓即可。

蔓越莓绿豆糕

原料：脱皮绿豆250g、糖粉40g、葡萄糖粉40g、奶粉20g、黄油35g、玉米油18g、蔓越莓干适量

做法：

1、脱皮绿豆洗净提前浸泡10小时以上，放入蒸笼隔水蒸大约40分钟以上；

2、用擀面杖捣成泥状，搅拌细腻；

3、热锅放入黄油和玉米油中小火炒，炒至豆泥变稠后加入萄萄糖粉、糖粉、奶粉翻炒直至水份收干，关火放入切碎的蔓越莓干搅拌均匀；

4、放到案板上待不烫手时，盖上保鲜膜等待豆泥变凉；

5、分成30g一个的小剂子，手上抹少许黄油，再把剂子放在手心搓圆放入模具，压模后脱模即可。

蔓越莓发糕

原料：低筋粉80克、奶粉25克、鸡蛋2个、纯牛奶85克、白糖60克、耐高糖酵母4克、植物油20克、低筋面粉20g、蔓越莓干适量

做法：

1、牛奶加白砂糖，小火加热，把白砂糖融化。

2、牛奶晾凉至手温，加入酵母，搅拌均匀。加入蛋液，搅拌均匀。

3、低筋粉和奶粉混合均匀，过筛倒入前面搅拌好的液体中，搅拌至没有干粉颗粒，呈细腻顺滑有一定粘稠度的面糊。

4、盖上保鲜膜，放在温暖处发酵2小时左右至原来的两倍大，倒入植物油，搅拌均匀。

5、模具里垫上油纸，将面糊倒入模具里，轻震两下去掉大气泡。

6、表面撒上蔓越莓干，锅里水烧开，放入模具，大火蒸18分钟左右即可。

蔓越莓糯米糕

原料：蔓越莓干90克、糯米300克、白砂糖适量、清水少许

做法：

1、糯米提前浸泡4-6小时；蔓越莓干洗净控水，入锅蒸10分钟蒸软备用；

2、浸泡好的糯米控水后用木棒捣烂一些，入锅中火蒸20分，取出加入适量白糖和少许清水混合，捣烂一些继续蒸20分钟；

3、蒸好的糯米再捣烂一些，取部分放入铺好保鲜膜的模具里，压实；

4、糯米上铺一层蒸好的蔓越莓干压实、再铺一层糯米压实后再铺蔓越莓干，最上面最后铺层糯米压实，等距离插入雪糕棍，包好保鲜膜冷藏定型。

5、定型后取出切块，可沾白砂糖吃。

蔓越莓曲奇

原料：低筋面粉230克、蔓越莓干70克、糖粉110克、黄油150克、鸡蛋液1个

做法：

1、黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状；

2、分次加入蛋液拌匀，将面粉过筛后分次进黄油糊内拌匀；加入蔓越莓干，拌匀；

3、将面团包上保鲜膜，整成长方体的条状，放入冰箱冷藏；

4、取出变硬的面团，用刀切成5毫米的薄片，放在烤盘上；

5、烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟即可。

蔓越莓牛轧糖

原料：棉花糖180克、奶粉100克、黄油30克、花生碎100克、蔓越莓干50克

做法：

1、原材料准备好，花生压碎，蔓越莓切丁。

2、黄油放入不粘锅，用小火融化，倒入棉花糖翻炒融化，加入奶粉；加入花生碎和蔓越莓干，继续小火，不停翻炒。

3、翻炒均匀后倒入不沾油纸上压成型，放入冰箱冷藏两小时。

4、成型后拿出切块即可。

蔓越莓吐司面包

原料：高筋粉250克、奶粉6克、干酵母3克、盐3克、细砂糖32克、牛奶30克、鸡蛋25克、水120克、无盐黄油27克、蔓越梅干30克

做法：

1、除黄油，盐，蔓越梅，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，最后几分钟加入蔓越梅揉匀即可。

2、滚圆后进行基础发酵至约两倍大，发酵完成。

3、均分三份，滚圆，收口向上，擀开成长椭圆形，卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、重复擀开成长椭圆形，卷起，收口向下，排入吐司模。在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

5、入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。

6、烤完冷却切片即可。

蔓越莓杯子蛋糕

原料：蔓越莓适量、鸡蛋2个、低筋面粉140克、泡打粉4克、牛奶20克、黄油80克、糖粉80克、盐1克

做法：

1、黄油隔温水融化备用；鸡蛋低速打匀。

2、将泡打粉、盐倒入低粉中搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀；

3、将事先融化好的黄油加入蛋液中，搅拌至蛋油融合；

4、将牛奶加入蛋液中，低速搅匀。将搅拌好的低粉加入蛋液中，用刮刀搅拌至无颗粒的蛋糕糊。

5、将搅拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，将蛋糕糊挤入杯子中，蔓越莓根据自己喜欢随便放即可。

6、烤箱150℃，将蛋糕放入烤箱中30分钟，见表面上色后将烤箱温度调至140℃再烤10分钟！

美食总能让我们心情大好。

满屋的蔓越莓香甜气味，搭配上窗外的温暖阳光，可以说是很有幸福感的冬天了。

你，也来试试吧~

图源：网络

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