什么鱼头小(头特别小的鱼)

导语：春季，我家就喜欢吃这鱼，头小肉嫩味道鲜美，上锅一蒸全家都爱吃

春季，我家就喜欢吃这鱼，头小肉嫩味道鲜美，上锅一蒸全家都爱吃。

我家住在美丽的江南水乡——苏州，这里山清水秀，风景如画，小桥流水，蜿蜒曲折，还有一望无边的田野，和郁郁葱葱的麦苗。说它是水乡，真的名副其实，在我家旁边，就有一条不算宽阔的河流，但是里面的水生动物却非常多，除了有鱼有虾，还有螃蟹，黄鳝、螺蛳等等，什么时候想吃了，就去旁边的小河里撒上一网，拉起来多多少少会有小鱼收获。

今天家人捕获了一条1斤多的大鳊鱼，鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美，头小肉多，是淡水鱼中属中上的鱼类，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃等功效，有助于预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，还可以提高免疫力。鳊鱼一般都做成糖醋鳊鱼，味道真的很鲜美，但是这样大一条鱼一起烧好一天也吃不掉，我把它分两次来烧，头部糖醋，尾部清蒸。

清蒸，能最大程度保存鱼肉中的营养成分不被流失，而且清蒸后的肉质更加鲜嫩，操作起来也很简单，分享给大家。

菜名：【清蒸鳊鱼】

主要食材：鳊鱼半条。

调味料：食用油1勺，食盐1勺，香葱2颗，老姜1块，白酒1勺，料酒2勺，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺。

操作时长：15分钟左右。

操作步骤：

第一步 洗净腌制，鳊鱼洗净，一分为二，取下半部分放入盘中，加入1勺白酒，在鱼身上涂抹均匀，然后再加入1勺食盐涂抹均匀，再把葱段姜片放在鱼身上，腌制半小时以上入味。

第二步 蒸熟，半小时后，蒸锅中加入清水，把装鱼的盘子放入蒸锅中，加入料酒2勺，凉水上锅，上汽后蒸10分钟左右，关火焖一会，再把它端出来。

第三步 响油，把盘中蒸鱼的汤汁倒掉，再把葱姜夹起来扔掉不要，重新放入切好的姜丝和葱丝。起锅烧油，油热淋到鱼身上，激发出葱姜的香味，最后淋上生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，美味即成。

第四步 成品图，春季，我家就喜欢吃这鱼，头小肉嫩味道鲜美，家人常吃提高免疫力。

----《温馨小提示》----

1 患有慢性痢疾之人忌食鳊鱼，以免加重病情。鳊鱼属于水产类，对于水产品过敏者慎用。

2 鳊鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，孕妇食用对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效，还能促进胎儿的发育。

3 鳊鱼具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，有开胃健脾、增进食欲的作用，非常适合婴幼儿食用，还能为婴幼儿补充营养。注意食用时家长一定要小心挑去鱼刺，以免伤到孩子。

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