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水晶猪皮冻的正确做法(水晶猪皮冻的做法)
导语:水晶猪皮冻
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用料
猪皮 200克姜 5片清水 600克盐 2克做法步骤
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1、买来500克猪皮清洗一下,再清水下锅煮开,捞出,拔掉猪毛,刮掉猪皮里面白色油脂,然后切丝
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2、再冷水下锅,放入白酒10克,姜片5片煮开后捞出,过凉
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3、加入盐和白酒,反复搓洗三四分钟,清洗干净,再反复搓洗2分钟左右,再清洗干净,直到清洗猪皮的水变的透明不再浑浊,就可以了
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4、清洗干净的猪皮,晶莹剔透,没有一点油脂
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5、特别干净,这一步是做水晶的关键,如果油脂清理不干净,后面做出来的冻就会浑浊,这一步可以多做一些,然后多的部分可以做冷冻,以后想吃的时候取出来解冻,直接蒸就可以了
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6、我今天取了200克猪皮来做,放入600克水,600克到1000克水都是可以的,水少点就更有韧性,水多点更爽滑,按照自己口味做即可
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7、放入白酒5克,盐2克,姜片蒸2小时,或者用不锈钢锅煮1小时
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8、出锅我放了2克生抽调色,然后冷藏隔夜
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9、隔天脱模即可
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10、成品
猪皮的营养功效
外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
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