导语：减脂期必备吐司面包，低油低糖不长肉，麦香浓郁有嚼劲，百吃不厌

冬季新陈代谢缓慢，运动量减少，再加上胃口大开就喜欢吃肉，导致体重直线上升，这一冬天长胖个三、五斤不成问题。春节临近，亲朋好友欢聚一堂，除了吃还是吃，不过一定要注意身体健康哟，不要给肠胃造成过多的负担，还要多吃些蔬菜、水果，补充维生素的同时避免长脂肪，否则过完春节就该和这一身肥膘做斗争了。还有一个办法就是在春节前养成一个良好的饮食习惯，少吃油腻和精细的米面类食物，这样就算没有刻意的减肥也会自然而然地瘦下来呢！

我们中式早餐大多数是粥和面食类，但这些食物的淀粉含量比较高，虽然吃起来很舒服却也容易发胖，可以选择一些粗粮或杂粮类食材，对身体健康大有益处。平时我经常自己动手做面包，口感香甜细腻既能当早餐又能当零食，不过单纯的白面包配方都是高油高糖的，不适合减肥期食用。那今天就来推荐一款无蛋无奶、低油低糖的黑全麦吐司。黑全麦粉是整粒小麦在磨粉时仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，含有蛋白质以及维生素B和磷、钾等，不过黑全麦粉的筋性很差，所以要与高筋面粉混合做成面包，成品麦香浓郁有嚼劲儿，越吃越香，就算大口吃不怕长肉哦！

【黑全麦低卡吐司】

所需食材：高筋面粉125克 黑全麦粉125克 细砂糖12克 盐4.5克 鲜酵母7.5克 水170克 黄油15克 老面60克

制作步骤：

1.先来制作老面：高筋面粉200克 水130克 盐4克 鲜酵母4克混合揉成均匀的面团，冷藏或室温发酵至原来的三倍大，用不完的老面可以冷藏或冷冻保存，下次继续用。

2.将除黄油外的所有食材用面包机揉匀，再加入软化的黄油。

3.继续揉至扩展阶段，黑全麦粉的用量比较多，不用达到完全扩展阶段。

4.将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放到温暖处进行基础发酵。

5.待面团发酵至原来的2.5倍大，内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。

6.取出面团轻压排气，分成均匀的两个面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

7.将松弛好的面团擀成长舌状，边缘气泡用手指压掉。

8.然后翻面卷成筒状，另一个面团也同样操作完成，覆盖保鲜膜松弛二十分钟。

9.松弛好的面卷顺着长度再次擀开，翻面由上至下卷起。

10.将擀开卷好的面团分别放进水立方吐司盒内，也可以一同放进450克吐司盒中。

11.放到温度32、湿度80%的环境中，发酵至模具八九分满盖上吐司盖。

12.烤箱提前上火180度、下火200度预热，将吐司盒放进烤箱中下层烤35-40分钟。

13.待吐司上色后出炉即可，移至烤网晾凉后切片食用。

14.一款健康营养又低脂的黑全麦吐司就做好了，口感也非常松软，减肥人士赶紧做起来！

小贴士：

面粉吸水率不同，揉面时水量预留出十克，然后视面团的情况看要不要加水。烤制温度和时间根据自家烤箱的脾气来调节。吃不完的吐司放进密封袋常温保存，尽量在三天内食用完毕。

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