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做水煮虾忌直接冷水煮教你3个技巧(水煮虾的做法冷水还是热水)

导语:做水煮虾,最忌直接冷水煮,教你3个技巧,营养鲜嫩,好吃无腥味

做水煮虾,最忌直接冷水煮,教你3个技巧,营养鲜嫩,好吃无腥味

我发现,几乎所有的孩子都喜欢吃大虾,一个是大虾味道鲜美,符合孩子的口味;另一个是从小家长就给孩子吃,补充营养,已经养成了吃虾的习惯。

大虾的营养价值高,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等,能促进孩子的生长发育,还有一种特殊的活性物质——虾青素,有很强的抗氧化能力,提高免疫力,所以孩子多吃点大虾是有好处的。

虽然大虾有营养,但如果烹饪方式不对,就会流失很多营养,比如油炸、油焖的做法,好吃是好吃,但营养所剩无几。

吃大虾,讲究的是原汁原味,水煮虾才是最美味、最有营养的做法,大家会做水煮虾吗?

水煮虾,可别以为就是用水把大虾煮熟那么简单。很多人做的水煮虾不鲜不嫩,反而是有很大的腥味,口感也很柴,并不好吃,主要是煮虾的方法错了。水煮虾用什么水煮?要加什么调料?这些都是技巧。

下面我就和大家做水煮虾的正确方法,如果你也喜欢吃,建议跟我学一些,保证大虾鲜嫩又鲜美,没有一点腥味,很饭店做得一样好吃。

【水煮虾】

准备新鲜大虾、食盐、大葱、生姜、花椒、料酒。

1、活虾比冷冻虾贵很多,我们这里超市的活虾一斤50多,而冷冻虾只要30元,差了快一半。

活虾由于没有进食,所以肠子里是比较空的,很干净,所以虾线是不用去的,保持大虾的完整性,味道更鲜美。冷冻虾由于冷冻时间长,肠子里产生的细菌比较多,所以要先把虾线挑出来,当然也可以吃的时候处理虾线。

大虾用清水冲洗干净,沥干水分。要注意的是,活虾会“弹跳”,最好拿个东西盖起来,免得跳出来,还得一个个捡。

2、切一些葱段、姜片,再准备一勺花椒、一勺料酒。虾肉具有腥味,需要加一些去腥的调料,这4样就能去除大虾的腥味。

3、起锅,倒入适量清水,煮虾用冷水还是开水?如果用冷水就错了,冷水温度低,煮的时间长,虾肉会变老,去腥效果也差,所以不能用冷水。

4、开大火,把锅里的水煮沸,加入葱段、姜片、花椒,再淋入料酒,倒入处理好的大虾,继续用大火煮,当大虾变成红色,并且变弯后就关火,立刻捞出,再煮就变老了。

5、提前准备一盆冷水,有冰水是最好的,把煮熟的大虾倒进冷水中,浸泡5分钟。利用热胀冷缩,让虾肉变得紧实Q弹,特别好吃。

6、根据自己的口味调一个调料汁,我喜欢这么调,切一些葱花、蒜末、小米椒圈,浇上一些热油激发出香味,然后再加生抽、香醋、食盐、白糖拌匀,味道特别鲜美。

7、彻底泡凉后的大虾捞出,沥干水分,放入盘中,摆上调好的料汁,剥皮后蘸着吃,那叫一个香。

【技巧总结】

1、大虾不要去虾线,保持完整,不会流失营养,味道更鲜美。

2、煮大虾要开水下锅,加4样调料,即葱、姜、花椒粒、料酒,鲜嫩无腥味,不要放盐。

3、大虾煮熟后要用冷水浸泡,虾肉紧实Q弹。

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