阿根廷红虾怎么做好吃家常做法(阿根廷红虾吃法大全)
在生活中，很多人可能想了解和弄清楚阿根廷红虾的这种经典吃法，据说是民国22道名菜之一的相关问题？那么关于阿根廷红虾怎么做好吃家常做法的答案我来给大家详细解答下。
阿根廷红虾给人第一个印象就是——大！做为野生长在深海里的大型冷水虾，刚进入国内市场时，人们总是惊叹于它比手掌还长的个头。
— 阿根廷红虾素颜照国际市场，一般将阿根廷红虾划分为3个等级，分别为：L1——每只约20cm，L2——每只约18cm，L3——每只约16cm。
它不仅能做刺身（船冻级别的可做刺身），白灼、盐焗、红烧···都不在话下，可以说是能上国宴，也很接地气。阿根廷红虾有一个比较特别的地方，就是天然通体红色。而且外壳色泽非常漂亮，宽大舒展的尾翼、晶莹白皙的肉质，是做“凤尾虾”的不二选择！
晶莹剔透的肉质，有着间于玉器和水晶的光泽，旺火快炒几下，肉色变为白皙，微微透出粉色。
宽大的尾翼，色泽鲜亮，不管是生或熟，摆盘都很漂亮。
西式烹饪，一般喜欢搭配香浓的芝士，挤点柠檬汁，一点都不腻口~
凤尾虾
凤尾虾，对于多数人而言并不不陌生，当年肯爷爷推出的“黄金蝴蝶虾”，风靡国内十数年。这款小朋友大爱的炸虾，也是家常待客时常常出现的菜式。不过凤尾虾并不是近几十年才出现的，民国时期就有这道菜，而且还很不一般。
▲南京文献《白门食谱》中载：“至凤尾虾之作法，系虾之上半去壳，下半仍留，炒熟时，上白而下红，宛如凤尾。”凤尾虾和美人肝、扁大枯酥、狮子头等，被称为22道经典“民国菜”。
以凤尾虾出名菜有很多，南京、上海、福州等地各有特色。不妨来跟着小编一起学着做吧！
香酥黄金虾排
炸虾排是上海的传统菜。这道菜是逢年过节小朋友的最爱，虾中含有丰富的钙，易于消化吸收，不过油炸食品要适量哦！
食材：阿根廷红虾、面包糠、鸡蛋、干淀粉调料精盐、料酒、胡椒粉、沙拉酱
①虾剥去外壳和虾头，留下虾尾，从背部开刀，剔除虾线。②虾肉拍平，倒入料酒，撒上盐和胡椒粉腌10分钟。③虾片放入淀粉里扑一下粉，再放入打散的蛋液中裹一层蛋液；最后放入面包糠中把虾片裹上面包糠，用手压紧。④放入油锅中炸熟，捞出沥油摆盘，挤上沙拉酱即可。PS：建议用L1的规格，个大吃起来更过瘾；腌制时可不用调味，做成原味的，再配沙拉酱！经典凤尾虾它是六朝古都南京的传统菜，京苏大菜（金陵菜）的代表之一：虾肉洁白，尾壳鲜红，形似凤尾，衬以翠绿豌豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。
食材：阿根廷红虾、豌豆、葱、鸡蛋调料精盐、黄酒、干淀粉、水淀粉、熟鸭油或植物油、高汤
①葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3 厘米长的段。②将豌豆剥出放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出，倒入冷水中浸凉。③虾去头、壳，留尾壳，去红筋，清洗沥干水份，放入碗内。④加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，和虾搅拌均匀。⑤锅旺火烧热，舀入熟鸭油（或植物油），烧至五成热。⑥将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油。⑦锅刷净后置旺火上，倒入油10 克，放入葱段、豌豆翻炒几下。⑧舀入清鸡汤（或高汤）50克，加精盐少许、黄酒，用水淀粉勾芡轻轻搅动。⑨汁成乳白色后，将虾倒入，片刻盛入盘内即成。
凤尾珍珠肉丸
这是一款家常的蒸菜，肉丸中加入了整颗的虾仁，混合糯米的清香，口感鲜美独特~
食材：阿根廷红虾、猪绞肉、糯米、荸荠（或莲藕）、大蒜调料生抽、米酒、盐、白胡椒粉、淀粉、香油
①糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。②猪绞肉放大碗中，加入生抽、米酒、白胡椒粉和盐。③加入蒜末，顺时针搅拌至发粘；加淀粉、香油继续搅拌拌匀。④荸荠去皮切碎，加入肉馅中，搅拌均匀备用。⑤虾去头、剥壳，保留尾部，开背剔出虾线；洗净控干水份，加白胡椒和少许盐腌制片刻。⑥取适量肉馅包在虾仁上，团起成小球状；放在糯米上滚一圈，用手轻压表面让糯米固定。⑦蒸锅放水加热，水开后将糯米丸子放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
豆腐凤尾虾
这款清淡、偏素的菜式，适合想瘦身塑形的妹纸；不仅美味，而且能补充蛋白质和维生素。操作起来很简单~
食材：阿根廷红虾、老豆腐、鲜香菇、荸荠、葱、姜调料黄酒、盐、酱油、水淀粉
①虾去皮，留几个完整的虾尾，虾肉去除虾线后剁成泥。②荸荠、香菇分别剁成碎末，与虾肉混合加入葱姜末。③加盐、黄酒搅拌上劲，制成馅料备用。④豆腐洗净切成均匀的方块，用小勺将豆腐中间挖空，制成豆腐盒。⑤将馅料填入豆腐盒中压实，留在外部的整好形状，插上虾尾摆入盘中。⑥大火烧开蒸锅里的水，将盘子移入蒸锅隔水大火蒸5分钟。⑦炒锅里倒入少许水和酱油煮沸，用水淀粉勾薄芡淋在豆腐上。
洋芋凤尾虾球
炸虾和薯条的完美融合！虽然也是油炸的，但看起来更像点心，造型萌萌哒~
食材：阿根廷红虾、土豆、面粉、面包糠调料盐、酱油、胡椒粉
①虾去虾线、壳，加盐、酱油拌一拌。②土豆去皮切丝，浸泡入水里10分钟，再洗一次。③挤干水分，加鸡精，胡椒粉，盐，面粉拌匀；放入蒸锅蒸10分钟。④土豆蒸好包裹住虾团成圆形（露出尾巴），蘸一层薄薄的淀粉再蘸蛋液。⑤蘸上面包糠，油温6成热炸金黄即可。
温馨提示：通过以上关于阿根廷红虾的这种经典吃法，据说是民国22道名菜之一内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。