虎皮蛋烧排骨的做法(虎皮蛋烧什么好吃)

导语：这道虎皮蛋烧排骨，我打赌99%的人都没吃过

By 爱美食的紫云

用料猪小排 约500g鹌鹑蛋 250克白糖 1大勺老姜 1块盐 少许八角 2个桂皮 1块小米辣 5个胡椒粉 少许香叶 2片味达美臻品耗油 1大勺味达美臻品料酒 2大勺六月鲜红烧酱油 1大勺

做法步骤

1、准备食材

2、鹌鹑蛋煮10分钟，去壳，尽量不要破皮

3、排骨冷水下锅，加入2片生姜，1大勺味达美臻品料酒，水开撇去浮沫，再煮3分钟

4、清洗干净排骨，鹌鹑蛋沥干水份，也可用厨房纸擦干水分

5、热锅冷油，放入鹌鹑蛋，小火炒，小心翻动鹌鹑蛋，让其每个面都受热

6、炒出虎皮，即可盛出来备用

7、锅里倒入生姜片，小米辣，小火炒香

8、加入排骨翻炒几下，再加入八角桂皮，香叶

9、加入味达美臻品料酒1大勺

10、加入六月鲜红烧酱油1大勺

11、加入味达美臻品耗油1大勺

12、翻炒均匀后，加入鹌鹑蛋翻炒均匀

13、加入一碗水，用电高压锅压18分钟

14、锅里倒入少许油，加入白糖熬至枣红色

15、倒入压好的排骨(此步小心操作，不要被溅起来的汁烫到)

16、大火收干水分，即可出锅。口味重点的可以此步加入少许盐。

17、也可以撒上葱花增加色香味

小贴士

鹌鹑蛋也可以用鸡蛋代替，一定要擦干水分炒，以免水分噼里啪啦的。

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