网红版脆皮五花肉 外酥里嫩肥而不腻 关键是做法还简单

五花肉，又称肋条肉或三层肉，位于猪的腹部，脂肪组织丰富，夹带着一定的肌肉组织，得名“五花肉”。它富含高质量的蛋白质和多种必需的脂肪酸，同时含有钾、磷、钠、硒、钙、镁、锌、铁等多种营养素。

五花肉有多种不同的烹饪方式，包括红烧肉、卤肉、香煎、烤肉等。将分享的是一道备受欢迎的网红版脆皮五花肉，其外皮酥脆，内部嫩滑，吃起来既香脆可口又不腻，是五花肉烹饪的一大巅峰。更令人高兴的是，这个做法相对简单，即使是新手也可以轻松掌握。现在就跟随步骤，一起来制作这道美味的脆皮五花肉吧！

一、所需食材：

1.五花肉

2. 生抽

3.蚝油

4. 白醋

5.盐

6.料酒

7. 老抽

8.葱

9. 姜

10. 香叶

11. 花椒

12. 桂皮

13.八角

二、制作步骤：

1. 准备2斤带皮的五花肉，并彻底清洗。确保猪皮上的毛发完全清除干净。可以使用火烧的方法或者用刷子刷洗来完成这一步骤。注意，如果使用火烧，请小心不要被烫伤。

2. 准备葱、姜、香叶、桂皮、八角和花椒等香料。将它们放入烹饪锅中，加入适量的料酒和五花肉。煮沸并焯水，煮约20分钟，以确保猪肉变得更加嫩滑。香料的使用可以根据个人口味进行适度调整。

3. 煮好的猪肉晾凉，将刀片插入猪肉，但不要切断它，只需切到瘦肉与肥肉分层的位置。之后，用准备好的酱汁刷抹猪肉，但不要刷在猪皮上，保持猪皮的干净。制作酱汁时，混合2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖和1勺料酒。按照这个比例混合即可，用量可以根据需求微调。将猪肉腌制2小时。

4. 使用锡纸将猪肉周围包裹起来，只留出猪皮的部分。在猪皮上用针扎小孔，尽量使孔洞密集，以便在烹饪时皮肉更加酥脆。孔洞越密集越好。

5. 接在猪皮上刷上一层白醋，撒上适量的盐。确保盐均匀分布在皮肉上。一些食谱建议先撒盐，刷醋，但您也可以反过来操作，只要确保盐均匀。

6. 预热烤箱至200度，上下火均匀。然后将猪肉放入烤箱中，设定时间为40分钟。耐心等待烤制完成。

7. 烤制后，会看到猪肉表面冒出大量油脂，这是正常的现象。猪皮上会有一些白色的凸起部分，这是烤制后的效果。

8. 用刀片轻轻刮去猪皮上的黑色盐结晶，以确保表面干净漂亮。

这样，美味的脆皮五花肉就制作完成了！这道菜肴的外皮酥脆，内部嫩滑，带有香浓的肉香，绝对值得一试。无论是家庭聚餐还是特殊场合，这道网红美食都会成为餐桌上的亮点。只要按照步骤准备好食材和调料，简单地操作，就可以轻松制作出一道美味的脆皮五花肉，让您的家人和朋友大饱口福。