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瓦块鱼还是糖醋的好 口感酸甜 外酥里嫩 保证你一看就会

鱼是一种非常有益的食物,它富含高质量的蛋白质、低脂肪,多种维生素和矿物质。分享一道美味的糖醋瓦块鱼,这道菜的特点是鱼片经过炸制后呈现出酥脆的外皮和嫩滑的内质,味道酸甜可口。这个菜式非常简单,相信你一看就能掌握,其口感和饭店里的美味一样,受到家人的一致喜爱。

一、所需食材:

1.草鱼 1条(约1400克)

2. 植物油 750克

3.白糖 170克

4. 陈醋 150克

5.清水 100克

6.酱油(调色用) 少许

7.大葱白 1段

8.大蒜 5瓣

9.姜 1小块

10. 生粉 6勺

11.面粉 2勺

12.啤酒 适量

13.料酒 2勺

14.盐 3克

二、制作步骤:

步骤 1:准备鱼块

1. 将鲜活的草鱼去鳞去内脏并洗净。

2. 切去鱼头,斩去尾鳍,去除鱼骨和腹部大刺。

3. 将鱼肉切成块,每片约2厘米厚,或根据个人口味调整。

步骤 2:腌制鱼块

将鱼块放入碗中,加入3克盐,清水,和2勺料酒。拌匀后浸泡10至15分钟备用。

步骤 3:准备调味料

准备姜末、蒜末、葱末,多一些蒜末。

步骤 4:制作糖醋汁

将陈醋和白糖加入碗中,搅拌均匀,制作糖醋汁。

步骤 5:制作面糊

1. 混合干生粉6勺和白面2勺。

2. 逐渐加入适量的啤酒,搅拌成糊状。

步骤 6:制作勾芡水

取一碗,加入1勺生粉和适量清水,搅拌成勾芡水。

步骤 7:腌制鱼块

再次冲洗鱼块以去掉多余的盐水,将鱼块放入干净的碗中。

步骤 8:涂抹鱼块

将生粉糊均匀涂抹在鱼块上。

步骤 9:炸制鱼块

1. 在锅中加入植物油750克,将油温升至6成热。

2. 逐片将鱼块放入油中炸制,直至鱼块变得金黄酥脆,捞出沥干。

3. 再次将鱼块逐片放入热油中,再次炸制至金黄酥脆,捞出沥干。

步骤 10:炒制调味料

1. 在锅中留下少许底油,加入葱、姜、蒜炒香。

2. 倒入事先准备好的糖醋汁,翻炒至醋香味出来。

3. 加入100克清水,等水开后,根据需要加入少量酱油调色。

4. 慢慢倒入勾芡水,翻炒至汤汁浓稠,但不要过于粘稠。

步骤 11:装盘

1. 将炸好的鱼块迅速放入锅中翻炒均匀,确保每块都裹满糖醋汁。

2. 将成品装盘,即可享用。

这道糖醋瓦块鱼美味可口,外酥里嫩,酸甜的味道会让你回味无穷。无论是家庭聚餐还是日常享用,都能成为一道美味的佳肴。试着做一次,满足你的味蕾和家人的胃口。