俗话说“一鸽胜九鸡” 教你5种做法嫩而不柴营养又美味

春天的到来，人们开始注重身体的保健和养生。而在众多的滋补食材中，鸽肉因其高品质的蛋白质和丰富的氨基酸含量备受推崇，有一句俗话说：“一鸽胜九鸡”。将分享5道美味的鸽子家常做法，让您既能享受美味，又能滋补养生。

一、红枣蒸乳鸽

所需食材：乳鸽一只，红枣3个，枸杞3个，鸡粉，生抽适量

做法：

1. 将乳鸽清洗干净并斩成均匀的块，去除多余水分。

2. 将生抽、胡椒粉、料酒、蚝油、生粉混合，将乳鸽均匀涂抹上。

3. 切好的红枣丝撒在乳鸽表面，将乳鸽放入蒸锅中蒸10-15分钟。

4. 取出后，撒上葱花，淋上热油，即可上桌。

二、烤乳鸽

所需食材：乳鸽一只，老卤水，蜂蜜适量，柠檬汁适量，老抽适量

做法：

1. 洗净乳鸽后，将其焯水，放入卤锅中，小火卤制约12分钟，之后浸泡两小时以上，取出并沥干卤水。

2. 混合蜂蜜、柠檬汁和老抽，均匀涂抹在乳鸽身上，放入预热至180度的烤箱中。

3. 烘烤约20分钟，翻面中途，再刷一次蜂蜜，直至乳鸽皮变脆即可。

三、山药鸽子汤

所需食材：老鸽子一只，山药半根，姜4片，葱半根，红枣4颗，枸杞一小把，料酒2勺，盐适量

做法：

1. 将老鸽子浸泡半小时，然后煮沸，加入姜、料酒，焯水5分钟，捞出冲洗干净。

2. 煮沸后，加入山药和枸杞，翻煮30分钟，加入盐调味，即可享用。

四、干锅秘制乳鸽

所需食材：净鸽子500克，笋200克，绿竹笋150克，豆瓣酱、姜、葱、红辣椒、干海椒、料酒、味精、鸡肉酱、色拉油、猪油、菜籽油

做法：

1. 切好乳鸽、笋和绿竹笋，准备好辅助材料。

2. 先煮乳鸽至半熟，捞出沥水。

3. 热锅倒入色拉油，加热至40%的温度，将乳鸽块炸至半熟，取出控制油分。

4. 另一锅加入菜籽油和猪油，加热至50%的温度，加入辣椒、姜、葱、干海椒，炒香。

5. 加入料酒、盐、味精、鸡肉精和糖，翻炒出香味，再加入乳鸽、笋和竹笋，加入新鲜汤，加入豆瓣酱、姜、蒜等调味料。

6. 用小火煮15分钟，即可享用。

五、盐焗乳鸽

所需食材：乳鸽一只，粗盐，姜片、葱段、精盐、五香粉、砂姜粉、麻油各适量

做法：

1. 将精盐与五香粉、砂姜粉炒香，加入麻油混合，擦抹在乳鸽上，再塞入姜片和葱段。

2. 使用锡纸包好乳鸽。

3. 用锅热粗盐，加入包好的乳鸽，盖上锅盖，即可享受美味。

这五道鸽子的家常做法滋补养生，还非常美味。无论是红枣蒸乳鸽、烤乳鸽、山药鸽子汤、干锅秘制乳鸽还是盐焗乳鸽，都是不可多得的美味。不妨尝试一下这些食谱，为您的餐桌增添一份美味的健康滋补。