这样卤猪头肉配方简单比饭店正宗肥而不腻味道香

卤猪头肉是一道美味十足、香浓诱人的传统菜品。虽然听起来有些复杂，但实际上，可以用简单的配料和步骤制作出比饭店还正宗的卤猪头肉。这道菜肴肥而不腻，口感丰厚，香味扑鼻，将会成为一桌饭局上的亮点。

一、制作卤猪头肉的材料：

猪头肉 1个（约2-3公斤）

料酒适量

生姜适量

蒜头适量

香叶适量

八角适量

桂皮适量

丁香适量

花椒粒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

冰糖适量

温水适量

二、步骤：

1. 准备工作：

将猪头肉清洗干净，切成块状。生姜切片，蒜头剥皮备用。

2. 飞水烫猪头肉：

将切好的猪头肉放入锅中，加入适量的料酒，放入足够量的水，煮沸后焯水，去除血水和杂质。捞出洗净备用。

3. 炒香调料：

在另一口大锅中加热适量的食用油，放入姜片、蒜头、香叶、八角、桂皮、丁香和花椒粒，用小火炒至香味四溢。

4. 加入猪头肉：

将飞水烫过的猪头肉放入炒香的调料锅中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上香料。

5. 烧煮卤汁：

加入足够量的温水，以让猪头肉基本浸没其中。加入适量的生抽、老抽、盐和冰糖调味。

6. 慢炖猪头肉：

大火煮开后转小火慢慢炖煮约2-3小时，直到猪头肉变得酥烂。可以用筷子或者牙签插入猪头肉，如果能轻松穿透，表示熟透。

7. 出锅享用：

将炖好的卤猪头肉捞出，放在盘中，撒上一些蒜末或者葱花作为装饰。这样鲜香肥美的卤猪头肉就准备好了！

制作卤猪头肉的关键在于选购新鲜的猪头肉，并掌握好飞水烫和慢炖的技巧。飞水烫过程可以去除猪头肉的腥味和血水，慢炖过程则能使肉质变得酥烂，入味。

卤猪头肉是一道让人垂涎欲滴的美食，它的肥而不腻、鲜香扑鼻的味道常常让人回味无穷。通过这份简单的懒人版配方和步骤，相信你也能在家中制作出口感绝佳的卤猪头肉。