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秋天吃芋头山药不如多吃它 补肝明目 养血健脾胃 好吃不贵

秋天是进补养生的好时机,而猪肝作为一种经济实惠且营养丰富的食材,值得广泛关注。秋季常吃芋头和山药等食材,但猪肝也不容忽视。它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,尤其高含量的维生素A和铁元素,使其成为一种滋补明目、补气养血、健脾和胃的理想选择。将介绍几道美味猪肝的烹饪方法,无论老少皆宜,可以为您的秋季餐桌增添多样性。

一、猪肝的营养价值

猪肝不仅价格实惠,而且营养丰富,特别适合秋季进补。它含有大量蛋白质、脂肪、维生素A、铁、锌、铜、维生素B等营养成分,具有以下好处:

1. 滋补明目: 猪肝富含维生素A,对维持视力和眼睛健康至关重要。适量摄入猪肝可帮助减轻眼睛疲劳,改善夜盲症。

2. 补气养血: 猪肝是一种高铁食物,可促进红血球的生成,有助于防止贫血。同时,它也含有丰富的维生素B,有助于提高免疫力。

3. 健脾和胃: 猪肝易于消化,对胃肠道较为温和,有助于维持良好的消化健康。对于胃寒体质的人来说,适量食用猪肝可改善寒凉症状。

4. 经济实惠: 猪肝价格相对较低,是一种人人都能负担得起的滋补食材。

二、爆炒猪肝

材料: 猪肝、洋葱、青椒、红椒、淀粉、料酒、白糖、食盐、生抽、蚝油、老抽、生姜、蒜瓣、干辣椒、青蒜苗

制作方法:

1. 将猪肝浸泡在水中约一个小时,去掉白筋,切成薄片。加入食盐、白糖、料酒、淀粉、姜丝和蒜片,搅拌均匀后腌制20分钟。将锅加热,加入足够的清水,将腌好的猪肝片煮至颜色变粉红,捞出,过一下凉水,沥干备用。

2. 洋葱去皮切块,青椒和红椒洗净并切块。在锅里热油,七成热时加入姜丝、蒜片和干辣椒,炒出香味。加入洋葱块翻炒一会儿,然后再加入青椒和红椒翻炒片刻。

3. 当洋葱和辣椒变软后,将猪肝片加入翻炒一会儿。在碗中加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒,搅拌均匀后淋在锅中翻炒均匀。加入蒜苗段,加点水淀粉勾芡,即可出锅。

三、菠菜猪肝汤

材料: 菠菜、猪肝、生姜、枸杞、食用油、食盐、生抽、料酒、鸡精、白醋、淀粉、清水

制作方法:

1. 将猪肝洗净,放入清水中,加入一勺白醋,浸泡1小时,捞出后切成薄片。加入食盐、生抽、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。将菠菜去掉根部,洗净后切成长段;枸杞泡10分钟,洗净备用,生姜切成丝。

2. 烧一锅开水,加入适量食盐和食用油,将菠菜煮1分钟,直至变软,捞出沥干。在另一个锅中加热油,加入姜丝煸炒出香味,倒入适量的清水,将其煮沸。

3. 将腌制好的猪肝片煮1分钟,加入菠菜和枸杞,再煮约1分钟。加入适量的盐、胡椒粉调味,即可出锅。

四、香卤猪肝

材料: 猪肝、生姜、大葱、八角、花椒、小米椒、香葱、香油、辣椒油、生抽、料酒、香醋

制作方法:

1. 将猪肝放入清水中浸泡2小时,直到水变得透明。将猪肝洗净,放入锅中,加入足够的清水,以覆盖猪肝。加入一些姜片、葱段、八角、八角和料酒。大火煮开后,改用小火煮3分钟,关火焖一会儿,使猪肝煮熟。

2. 将猪肝捞出,切成薄片,放入锅中备用。将香葱切成葱花,将小米椒切成圈,放入碗中。加入白糖、生抽、鸡精、香醋、香油、辣椒油,搅拌均匀,蘸食即可。

五、小炒猪肝

材料: 猪肝、木耳、黄瓜、胡萝卜、料酒、生抽、白糖、食盐、食用油、胡椒粉、香葱

制作方法:

1. 将猪肝浸泡在水中约一个小时,彻底洗净。切成薄片后,再放入水中抓洗几次,将多余的水分挤出。将猪肝片加入料酒、生抽、食盐、淀粉、胡椒粉和食用油,搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 提前将木耳泡发,将其洗净备用。将黄瓜和胡萝卜洗净,切成菱形片。在一个碗中加入适量的生抽、料酒、白糖、食盐、胡椒粉和清水,搅拌均匀备用。

3. 在热锅中加热油,倒入葱花,翻炒出香味。然后加入木耳、胡萝卜,翻炒片刻,直到它们变软后,再加入黄瓜片和腌制好的猪肝片。淋上事先准备的料汁,翻炒均匀,用大火收汁即可。

这几道美味的猪肝菜肴营养丰富,还能滋补明目,老少皆宜。不妨在秋季的餐桌上尝试一下,丰富您的饮食选择,为身体健康增添更多元的滋补食材。无论是香卤猪肝、爆炒猪肝、菠菜猪肝汤,还是小炒猪肝,这些美味菜肴将为您带来秋日的美好滋补体验。