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​山西的传统美食是什么 拨鱼是一种什么食物

山西的传统美食有很多,比如:灵丘黄烧饼、大同黄糕、浑源凉粉、广灵驴肉、应县凉粉、定襄蒸肉、牛肉丸子面、潞城驴肉甩饼、闻喜煮饼、黄河鲤鱼、刀削面。拨鱼是山西运城 、晋中等地,流行该地区的一种传统面食。

拨鱼面的做法

1、拨鱼儿是陕西等地的传统美食也称溜尖或剔尖儿,是一种将白面或绿豆面混合和面而成,优点方便快捷、口感香滑,剔尖指的是两端细长,白细光滑,软而有筋,再配以调味佐料十分可口。

2、首先将面粉和温水用筷子搅拌成型,采用顺时针或者逆时针同一方向搅拌。搅拌成型放置半小时左右。

3、然后用剔尖筷子把面一根一根剔到锅里,面在锅里呈一根一根状态,面条劲道可口。可以做一些卤子,用于浇灌在面条中,比如:西红柿鸡蛋卤、木耳黄花卤、肉酱卤、炸酱卤等。拨鱼儿熟透后也可以捞出进行翻炒,可与肉、蛋、油葱炒,味道极佳。

山西的传统美食有哪些

1、太原:太原头脑、清徐灌肠、古交油面儿、阳曲折饼、娄烦子推蒸饼等。

2、大同:广灵驴肉、灵丘黄烧饼、大同黄糕、浑源凉粉、老大同八大件、阳高羊汤、天镇豆皮等。

3、朔州:应县凉粉、右玉羊肉、山阴塞上冻兔肉、怀仁黄糕、应州牛腰等。

4、忻州:定襄蒸肉。

5、阳泉:阳泉漂抿曲、平定过油肉、盂县莜面栲栳栳等。

6、吕梁:碗团等晋中:平遥牛肉、太谷饼等。

7、临汾:晋南醪糟、鼓楼羊杂割、牛肉丸子面等。

8、长治:屯留水煎包、壶关口水猪肝、长治腊驴肉、长子炒饼、潞城驴肉甩饼、武乡枣糕、襄垣混汤素饺等。

9、运城:闻喜煮饼、拨鱼面、黄河鲤鱼、羊肉胡卜等。

10、晋城:沁水饸饹、阳城杂割、泽州馔面、阳城肉罐肉、陵川面羊等。