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土豆+茄子这样子做 超级黏糊的下饭菜 做法简单 味道鲜美

土豆炖茄子是一道营养丰富、口感细腻的家常菜,适合家庭聚餐或多人共享。它的制作简单,味道鲜美,营养价值丰富,是一道不容错过的美味佳肴。尝试一下吧,相信你会爱上它的美味!

一、材料准备:

1.土豆(黄皮)250克

2.茄子(紫皮,长)200克

3.葱 1根

4.姜 1小块

5.大蒜 3瓣

6.盐 适量

7.生抽 适量

8.老抽 适量

9.豆瓣酱 1大勺

10.花椒粉 适量

11.五香粉 适量

12.鸡精或味精 适量

13.水或高汤 适量

14.食用油 适量

二、制作步骤:

1.准备食材:将土豆去皮切成块状,将茄子洗净后切成块状,将葱切段,将姜切片,将大蒜拍碎备用。

2.将茄子块放入盐水中浸泡片刻,这样可以防止茄子氧化变黑,并去除一些苦味。

3.锅中倒入适量的食用油,烧热后加入葱段、姜片和蒜末,用小火炒香。

4.加入土豆块翻炒至表面微黄,然后加入茄子块继续翻炒。

5.加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱和花椒粉,均匀地翻炒。

6.倒入适量的水或高汤,使之没过食材。

7.大火烧开后转小火炖煮,炖煮期间可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

8.炖至土豆和茄子都熟透,汤汁浓稠时,即可熄火。

9.出锅前撒上葱花增香,装盘即可享用。

三、小贴士:

1.在炖煮过程中要注意火候,保持小火慢炖,以免烧干。

2.茄子在炖煮过程中容易吸油,因此在炒制时可以先放一些油,以防止茄子过多吸油。

3.如果喜欢辣味,可以在调味时加入适量的辣椒增加风味。