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土豆+茄子这样子做 超级黏糊的下饭菜 做法简单 味道鲜美
土豆炖茄子是一道营养丰富、口感细腻的家常菜,适合家庭聚餐或多人共享。它的制作简单,味道鲜美,营养价值丰富,是一道不容错过的美味佳肴。尝试一下吧,相信你会爱上它的美味!
一、材料准备:
1.土豆(黄皮)250克
2.茄子(紫皮,长)200克
3.葱 1根
4.姜 1小块
5.大蒜 3瓣
6.盐 适量
7.生抽 适量
8.老抽 适量
9.豆瓣酱 1大勺
10.花椒粉 适量
11.五香粉 适量
12.鸡精或味精 适量
13.水或高汤 适量
14.食用油 适量
二、制作步骤:
1.准备食材:将土豆去皮切成块状,将茄子洗净后切成块状,将葱切段,将姜切片,将大蒜拍碎备用。
2.将茄子块放入盐水中浸泡片刻,这样可以防止茄子氧化变黑,并去除一些苦味。
3.锅中倒入适量的食用油,烧热后加入葱段、姜片和蒜末,用小火炒香。
4.加入土豆块翻炒至表面微黄,然后加入茄子块继续翻炒。
5.加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱和花椒粉,均匀地翻炒。
6.倒入适量的水或高汤,使之没过食材。
7.大火烧开后转小火炖煮,炖煮期间可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
8.炖至土豆和茄子都熟透,汤汁浓稠时,即可熄火。
9.出锅前撒上葱花增香,装盘即可享用。
三、小贴士:
1.在炖煮过程中要注意火候,保持小火慢炖,以免烧干。
2.茄子在炖煮过程中容易吸油,因此在炒制时可以先放一些油,以防止茄子过多吸油。
3.如果喜欢辣味,可以在调味时加入适量的辣椒增加风味。