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香芋蒸排骨怎么做

香芋,个头大,外表粗糙,肉白中带紫,散发特别的香气,口感粉糯可口。其淀粉含量较高,富含粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。香芋是一种极具美食潜力的食材,适合制作多种美味佳肴,比如香芋蒸排骨。

一、制作食材准备

1.排骨

2.香芋

3.盐

4.酱油

5.鸡精

6.料酒

7.生粉

8.葱花

二、制作步骤

1.处理排骨

将排骨斩小块,用清水浸泡半小时,去除血水,沥干水分。

加入适量盐、酱油、鸡精、料酒,拌匀腌制至入味。

再加入适量生粉,拌匀备用。

2.处理香芋

香芋去皮切成正方块。

装入碗中,撒入少许盐,拌匀。

3.蒸制香芋蒸排骨

将之前拌好的排骨码入香芋上面,放入蒸锅中。

用大火蒸约30分钟左右,至熟软出锅。

撒上葱花即可。

三、提示和备注

若要增加香味,可事先用油、盐及葱头炒香芋。

选择广西的荔浦芋头,尽量选择老一点的,口感更粉,外表无烂点的为佳。

四、品尝享受

出锅后的香芋蒸排骨香气扑鼻,香芋滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。由于香芋在蒸的过程中铺在底部,吸收了排骨的汤汁,使其味道更加鲜美。排骨则因香芋的吸附作用,油脂得到一定程度的减少,清爽不腻。香芋和排骨在蒸制的过程中相互融合,呈现出极佳的口感和风味。这对香芋和排骨的美妙搭配,真的是味蕾的一场盛宴!