猪肉韭菜饺子馅怎么调（饺子的由来是什么）

猪肉韭菜水饺美味可口，特别是使用头茬韭菜，再加上用各种调味料的肉馅腌制均匀，煮熟后的水饺美味可口，回味无穷。饺子主要起源于中国，至今已有有2600多年历史。最初在1972年，新疆吐鲁番地区一座唐代墓中发掘出完整的饺子，从那时起，人们就被定为饺子。

一、猪肉韭菜饺子馅怎么调

1、猪肉瘦肉和肥肉（3:1比例）剁成肉末，肉末进一步加入加盐，酱油（可以多加，盐减少），胡椒粉，葱末、姜末，花生油；韭菜洗净控干水分切成细茸，然后和肉末搅拌均匀，当然有的喜欢加虾仁，也可以在包的时候一个饺子里面添加一个。

2、水烧开后，包好的水饺下锅，期间要搅动2次，以防黏连，煮开水要再次添半碗冷水，如此反复3次，最后把浮起来的饺子盛出即可。

3、小料准备：小碗中是否放点陈醋、生抽、辣椒酱或蒜泥调匀，吃饺子进行酱汁食用。

备注：肉馅喜欢吃颗粒感的，可以人工剁碎，基本上机器绞肉机搅出的肉馅非常细腻，没有嚼感。

二、饺子的历史起源

最初在新疆挖掘古墓时发现一个类似水饺的物质，至今已有2600多年历史，从那时起，人们把饺子给命名。后来1978年，在春秋时期的薛国故城墓葬中的同样发现了饺子。看来饺子深受中国人的喜欢，在1981年5月，重庆市三国时期的古墓发现陶庖厨俑，在花边饺子周围摆放了食料，以此衬托美食。

西汉时期扬雄《方言》曾记载“饼谓之飥或谓之餦馄”，后来被衍变为馄饨。而且在古代各书籍中记载有关水饺、馄饨的食物。从古至今，馄饨与饺子从未断过，也有的地方将水饺和馄饨两者混淆。总体看来，带有汤的为馄饨，无汤者为饺子，以此进行区分。

饺子又称牢丸。古代将水饺与蒸饺定为一个美食，这个食物还被用来祭礼，象征着极高的地位，能与牛、羊、猪祭品为一个级别，饺子既彰示所包蕴的馅料，又能为古祭礼与飨礼之余绪。