香煎鱼排的做法(如何煎制鱼排)

导语：一捏二裹三浸泡，做份与众不同的香煎鱼排，蛋香浓郁汁水充沛，全家老小都爱吃

巴沙鱼，听着有些耳生。

但要是说龙利鱼，那就恍然大悟了。

原来是它。

是它，又不是它~

几年前，超市里出现了一种名为“龙利鱼”的鱼肉，木有骨头，鱼肉也挺嫩，肥马颇为喜欢~

几年后，超市里的“龙利鱼”不见了，取而代之的，是包装和长相都一样的“巴沙鱼”，肥马不禁困惑了，这倒底是“弄啥咧”？

有道是，外事不决问度娘~

几番查询，肥马算是弄明白了~

超市里10几块1斤的鱼，就是越南产的“巴沙鱼”，而原本“龙利鱼”的名号，却是出于商业利益，国内商人的把戏~

真正的“龙利鱼”，不便宜~

嗯，某家海鲜餐厅，肥马不怪你们了~ 你们的龙利鱼生，贵是有道理的~

好了，狗屁倒灶的事情八完了，回到做菜这件事情。

巴沙鱼的水分含量极高，营养也不错，而且木有骨头，用来做鱼排就再合适不过了~

以往做鱼排，一般就是先腌后煎，最后淋个酱汁~

这次，肥马来作个调整，一捏二裹三浸泡~

做一份有蛋香的巴沙鱼排~

呃，怎么说呢，某些个过于纠结的亲们，肥马只是做个菜，怎么好吃怎么做，怎么方便怎么做~

请不要从很高的层面来讨论“龙利鱼”或“巴沙鱼”了，肥马不懂，相信某些人其实也是半桶水，请相信组织相信政府吧~

你若纠结，就请关闭~ 相见不如不见~ 对大家都好哈~

【1】巴沙鱼冲洗干净，切成大约宽4厘米的鱼块。

巴沙鱼的两侧，往往会有一些油脂存在，不喜欢的可以切除。

【2】用厨房纸巾，把鱼肉上的水吸干。

水分要吸得干一点，这样才好腌入味。

【3】鱼肉放在碗里，加适量料酒、盐、白胡椒，用手轻轻地抓捏。

巴沙鱼比较嫩，抓捏需小心，用力大了容易断掉。

【4】抓捏均匀后，鱼肉静置10分钟左右，腌一下。

【5】鸡蛋一个，打成鸡蛋液。

【6】取一个盘子，盘中倒入生粉，把鱼肉表面均匀的裹上生粉。

鱼肉裹了生粉，在煎的时候，就能锁住鱼肉中的水分不外流，使鱼排汁水充沛。

【7】裹了生粉的鱼肉，在鸡蛋液中浸一下，然后提起鱼肉，让多余的蛋液淋回碗中。

在浸鸡蛋液前，需要把鱼肉轻轻抖一下，把多余的生粉抖掉。

【8】平底锅中加适量油，将鱼肉煎至两面金黄，出锅装盘。

鱼排的处理，有点类似于“过三关”，之所以浸了鸡蛋液后直接煎，这是为了让鱼排更香~

【9】鱼排表面再撒点黑胡椒、黑芝麻，香煎龙利鱼排就做好了。

鱼香混合着蛋香，味道很不错~

回味微甜的鱼肉，更给这道菜添色不少~

木有骨头，小盆友也能开怀大吃~

对了，还能配些蘸酱，蕃茄酱、甜辣酱，都可以，只要你喜欢~

本文内容由小春整理编辑！