谷雨后鱼好钓吗(雨后海钓钓鱼怎么样)

导语：谷雨后，这3种小海鱼特别鲜，遇到别错过，老渔民见了都夸你内行

谷雨过后，天气变热，雨水增多，有利于万物生长，故有“雨生百谷”的说话。自古以来，谷雨节气就广受民间的重视，留下了许多民俗，如饮雨茶、食香椿和祭仓颉等。

“谷雨春光晓，山川黛色青。”谷雨是春天的最后一个节气，它不仅让山川开始变绿，而且也让大海变得更蓝。每年谷雨过后，在大连的海边总会有一些特色的时令小鱼，味道特别鲜，而且价格也很亲民。如果在市场上遇到了下面的几种小海鱼，需要抓紧时间尝鲜，千万别错过，否则只能等下一年了。就连老渔民看了也会夸你是个内行，真懂吃。

『鲅鱼食』

鲅鱼食的学名叫做“鳀鱼”，它是一种小型鱼类，离开海水就容易破肚，所以又被称为“离水烂”和“晴天烂”等。别看鲅鱼食长得小，但是味道特别鲜。由于它离水破肚的特性，所以没有养殖的，都是野生的，营养也特别好。新鲜的鲅鱼食吃法有很多，汆丸子、家焖、油炸等都特别好吃。在大连当地，最常见的吃法就是油炸，炸出来的鲅鱼食焦香酥脆，连刺都能嚼吧嚼吧咽了。

【油炸鲅鱼食】

食材准备：鲅鱼食500克、淀粉和料酒少许、一品鲜酱油1勺、白胡椒粉1勺、食用油适量

制作步骤：

1、鲅鱼食去除内脏，摘洗干净放入盆中，加入少许的淀粉和料酒，再放入1勺一品鲜酱油和1勺白胡椒粉，抓拌均匀后腌制3-5分钟左右。

2、锅中倒入食用油，油温6成热时下入腌好的鲅鱼食，炸至金黄色捞出即可。

『大头宝』

大头宝在南方一般被称为“梅子鱼”，是非常受欢迎的一种海鲜小鱼，而且价格不便宜。在大连，谷雨后的大头宝不仅鲜嫩肥美，而且价格便宜。大头宝别看长得有点像小黄鱼，但是比小黄鱼的肉嫩味鲜，关键是也没有养殖的，都是野生的。新鲜的大头宝最常见的渔家吃法就是家焖。

【家焖大头宝】

食材准备：大头宝500克、食用油适量、柱候酱1勺、一品鲜酱油2勺、白糖和盐少许、葱花和姜丝适量

制作步骤：

1、大头宝去除内脏，摘洗干净；在碗中放入柱候酱、一品鲜酱油、白糖和盐搅拌均匀，调成料汁。

2、锅烧热后加入适量的食用油，下葱花和姜丝爆香，倒入调好的料汁，然后把洗好的大头宝放入锅中，加入适量的清水没过大头宝。

3、大火烧开，然后转中小火炖煮10分钟左右，打开锅盖大火收汁，待汤汁浓郁时即可。

『小鱿鱼』

鱿鱼是大家常见的一种海产品，但是谷雨前后，在大连市场上会集中上市一种小鱿鱼。相比于我们常见的鱿鱼，它具有个头小、刚捕捞、特鲜活的特点，烹饪出来肉质格外鲜嫩。

【葱油小鱿鱼】

食材准备：小鱿鱼5条、葱姜丝和干红辣椒丝少许、食用油和一品鲜酱油适量、料酒2勺

制作步骤：

1、小鱿鱼去除内脏，摘洗干净，切成小块备用。

2、锅中烧水，水开后加入2勺料酒，然后把切好的鱿鱼段倒入锅中；待水再次沸腾后，焯烫2-3分钟左右捞出，然后放入凉水中过一下，沥干水分后装盘。

3、把葱丝、姜丝和干红辣椒丝放在焯好的鱿鱼上，淋入适量的一品鲜酱油，然后烧1勺热油浇在葱丝上即可。

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