粽子的做法味道(做粽子)

导语：我发现这个做法的粽子没有失败的，粽香味浓还多层，不用包省事了

大家好，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

有朋友说喜欢吃粽子，但一个一个包起来麻烦又耗时，还有朋友说包粽子太复杂，不是松散不好看就是漏米不成型等等，那我建议您试试今天的懒人版粽叶饭，颜值高，粽香味浓，不用手工包，简单又省事。

【食材明细】

糯米、紫米、大黄米、红豆、红枣、葡萄干、粽叶。

【做法】

糯米、紫米、大黄米、红豆洗净后都要用凉水泡一夜，再控干水分，浸泡后熟得快，软糯口感好。红枣去核切成小条，葡萄干洗净备用。

和包粽子一样，都要先把粽叶煮至变色，煮后的粽叶有韧性不容易断裂，粽叶的头部和尾部都要剪掉，再准备一个深碗或者圆形模具都可以，如图，把粽叶一个挨着一个铺到模具里。

错开铺，这样可以多铺些粽叶，粽香味更浓。

铺好后可以像我这样，用棉线在模具口径处围一圈并系起来，固定后更加好操作。

1.底部先铺薄薄一层糯米打底，用糯米打底是因为糯米的粘性很大，用它来固底更加紧实不易松散。

2.把紫米平铺到糯米上，边铺边用勺子按压紧实，口感更好。

3.继续平铺上大黄米，同样，边铺边按压紧实。

4.继续均匀地平铺上红豆。

最后把剩下的糯米平铺在红豆上，再次利用糯米的黏性收尾，成品更加紧实不松散。

摆上自己爱吃的果干，我用的是灰枣和香妃葡萄干。

这个棉线先不要着急去掉。

加适量的凉水，水量要到总食材高度的四分之三处或者隐约能看到水即可。

把棉线拆掉，再把粽叶一片一片地翻折过来盖严食材。

粽叶多出来的部分不用剪，弯折后压起来即可，这样粽叶多点，清香味更浓郁。

把小碟子拿掉，上面盖一个大盘子，这样不仅可以避免粽叶松散还可以使粽叶的香味不外跑。

蒸锅里加入足量的冷水，把模具放在蒸帘上，水开后继续蒸约一个半小时，蒸的时间要根据模具的大小、食材总高度稍作调整。

蒸好后开盖，拿掉盘子，此时粽香味扑鼻。

打开粽叶，可以直接吃。

还可以像我这样，把模具反扣在一个盘子上，拿掉粽叶，再反扣在另一个盘子上即可完整脱模。

层次分明，食材多样，色泽丰富。

有粽叶的清香，比包粽子简单又省事。

粗细粮搭配杂豆，既促进消化又丰富了营养和口感，靠近红枣和葡萄干处有香甜味，剩下部分都是食材本身的味道，微甜不腻。

1.新鲜的粽叶很鲜嫩会发脆，容易断裂，所以一定要先煮至变色后再操作。

2.如果食材和我选用一样的，建议铺食材的顺序不要变，色泽分明更好看；因糯米粘性大，用糯米打底和收尾，固形更好。

3.喜欢吃甜的可以每铺一层食材或者每间隔一层撒点白糖，红糖色深不建议，影响分层色泽。

4.食材可以根据自己的口味调整，这道粽叶饭还可以做成咸味的，建议参考上一篇文章中的糯米小米猪肉粽子的食材用这个懒人做法，咸香软糯也很好吃。

【浇汁芦笋】

采用水煮再浇汁的加工方式，可最大程度的保住营养素，还能更好的做到控油。

【做法】

水开后加几滴食用油，倒入芦笋煮至断生捞出。

盛些煮芦笋的汤，加点盐、生抽拌均匀，浇在芦笋上即可。

【水煮鱼片】

没浇热油的水煮鱼片，更清爽更低脂，只要掌握好方法，滑嫩入味还不腥。

【做法】

片好的黑鱼片少加点盐抓拌均匀静置10分钟再用清水冲洗干净，直到鱼肉不发黏，再沥干水分，接着在鱼肉里先加盐反复抓拌至上浆时，准备一个小碗，加点淀粉和水调成淀粉水，倒入少量的淀粉水反复抓到鱼片把淀粉水完全吸干，再倒入少量的淀粉水，重复四五次，全程动作要轻柔，不要把鱼肉抓碎了，最后把抓拌好的鱼肉放冰箱冷藏静置30分钟至1小时，如果早晨吃，建议提前一晚上做好放冰箱冷藏腌制一夜，可节省早晨时间。

锅里加入适量的油，油热后倒入葱、姜、蒜、辣椒圈炒出香味加适量水，大火煮开，加适量盐、少许生抽提鲜。

把腌制好的鱼片平铺到锅里，煮至鱼肉变色即可。

挤点柠檬汁提味又去腥。

鱼肉滑嫩无腥味，做法简单又快手。

1.做这道少调味料的水煮鱼要想鱼肉不腥，表面的粘液一定要处理干净，因为粘液的腥味较重，再用多种天然香料炒至变色且散发出香味，不仅增香提味还能盖住腥味，最后加点柠檬汁，开胃又去腥。

2.水煮鱼滑嫩入味的关键是腌制方法和煮制时间，经腌制后的鱼肉又嫩又滑还入味，煮至鱼肉变色即可，避免加热时间过长，导致鱼肉变老。

【香瓜、蓝莓、黄番茄】

香瓜成熟季，汁多味美，生津止渴，营养丰富。

端午节想吃粽子又不想包又不会包的朋友们可以试试今天的这道懒人粽子饭，既有粽子的清香，又简单好上手！

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