导语：老话说“秋败茄子似毒药”，有道理吗？入秋后茄子还能吃吗？

说到茄子，应该是大家再熟悉不过的一样蔬菜了，适合的吃法也非常多，像红烧茄子、鱼香茄子、烤茄子等，可以说是数不胜数。茄子不光好吃，还具有很高的营养价值，兼具美味和营养于一身。

不过，民间有句老话道，“秋败茄子似毒药”，从字面意思上理解，应该说的是秋天的茄子跟毒药差不多，不适宜吃。但是，眼下已经入秋了，我们在各大农贸市场里，依然能见到茄子的身影。相信大家都会对此产生下面一系列疑问：

老话“秋败茄子似毒药”，究竟啥意思？有道理吗？具体有啥讲究？入秋后茄子还能吃吗？

“秋败茄子似毒药”，如何理解？

这句民间谚语里的“秋败茄子”，并不是指所有在秋天出现的茄子，而是特指那些被霜打过的茄子，即霜降后的茄子，大家也可以简单理解为是老茄子。

这是因为老茄子中含有较多的茄碱，吃多了容易出现一些身体不适的情况，因此就有了“似毒药”的说法。

但是，抛开剂量谈毒性，是个伪命题。据科学研究表明，每100克茄子中的茄碱含量一般不超过11毫克，只要每次摄入的茄碱不超过25克，就不存在对身体造成威胁的问题。试想一下，应该很少有人一顿能吃超过1斤的茄子，自然就无需担心吃茄子中毒这个问题。

但是话说回来，老茄子的确不怎么好吃，并且苦味偏重，从这个角度出发，建议大家少吃点也没错。不过，眼下尚处在早秋时节，离霜降节气还有一段时间，吃茄子其实是刚刚好的。对此，民间还有句谚语道，立夏栽茄子，立秋吃茄子。

所以，下次再听到“秋败茄子似毒药”这句话时，可别再理解错意思了，很多人都误会了。只要是新鲜的、应季的茄子，并且在彻底烹饪熟后，完全是可以放心吃的，并且早秋季节的茄子，口感还不赖，可别因此错过了。

下面，再跟大家分享2个好吃的茄子做法，简单易学，关键低脂少油，吃起来轻松无负担。

茄子少油又好吃的做法

【推荐食谱1：凉拌茄子】

食材准备：长茄子1根、大蒜3瓣、小米辣3个、香菜1根、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、鸡精半小勺

1、茄子洗净，去掉头部，切成3段，再从中间对半切开，待蒸锅中的水烧开后，将茄子放入蒸锅中，茄皮朝下，大火蒸8分钟，蒸至能用筷子轻松扎穿的程度，取出来晾凉，再撕成条状；

2、在蒸茄子的时候，可以准备一个料汁：大蒜切末，小米辣切圈，香菜切碎，一起放入碗中，再加1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半小勺鸡精，搅拌均匀后，倒在茄子上，拌匀即可食用。

【推荐食谱2：蒜蓉烤茄子】

食材准备：长茄子1根、大蒜5瓣、小米辣3个、小葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉少许、清水2勺

1、茄子去头洗净，四周都刷上食用油，再放入烤箱中，200度上下火，烤20分钟，然后取出来，这时候的茄子，用勺子敲下，能感觉里面的肉已经烤软了；

2、在烤茄子的时候，准备一个料汁：大蒜剁成蒜泥，小米辣切碎，一起放入碗中，再加2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、2勺清水，搅拌均匀，然后热锅加油，倒入调好的料汁，炒至翻滚即可关火；

3、将前面烤好的茄子从中间切开，注意不要切断了，要保证底部的茄子皮是完整的，然后用小刀将茄子肉划散，将前面炒好的料汁均匀倒在茄子肉上，刷匀，将茄子放回烤箱中，180度上下火，烤10分钟即可，出炉后在表面撒点葱花做点缀。

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