摊馅子的做法(摊馅饼怎么和面)

导语：河南的摊馅子，只用面粉裹上鸡蛋液，一搅一摊即成，薄如纸超好吃

导语：说道特色美食，世界各地都有。因当地风俗而异，特色鲜明，风味也更加独特。当然现代人吃一些特色美食小吃，通常并不是为了吃饱充饥，更多是为了解馋，品尝一下异地风味，藉此了解当地风情。

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今天给大家分享的，是一个“摊馅子”的做法。在我们北方很多地方，都会煎这种馅饼。虽然叫法上可能不太一样，但大体都是饼薄香软，即使没有菜也能吃好几张。

【食材清单】：

主料：鸡蛋、面粉

配料：胡萝卜、葱花、南瓜、面粉

调料：食盐、植物油

【步骤一】：

先准备好四个鸡蛋个300g面粉，然后切一点胡萝卜丝、葱花和南瓜丝备用。之后把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花倒进个大一点的盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀。之后用保鲜膜盖住，腌制10分钟左右，杀出胡萝卜和南瓜丝中的水分，以免烙制的时候出水。

【步骤二】：

趁着腌制的这个时间，我们来调一下面糊。把面粉倒进盆中后，打入鸡蛋，再加少许清水，先把鸡蛋搅散。接着再依次搅入面粉，顺着一个方向搅拌至没有面疙瘩，再次加入适量的清水，调成面糊。面糊以拿起筷子，面糊不会粘在上面为宜。

【步骤三】：

面糊调好之后，胡萝卜和南瓜丝也腌好了。把它们捞出来攥干水分，放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了。

【步骤四】：

起锅开小火，锅烧热以后，均匀的刷上植物油，先挖一勺菜糊放入锅中。轻轻的转锅，把菜糊摊成圆形的菜饼。而且我们在烙制的时候，不能只让锅的中间受热，要让锅底均匀受热，以免烙糊。就这样保持小火烙一分钟，等菜糊全部定型以后，翻面翻过来再烙30秒钟。这样来回多翻几次，把饼煎至两面金黄时，就能出锅了。

好了，这道简单又营养的摊馅子就做好了。感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！感谢您的观看，我们下期见！

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