驴打滚美食怎么做(驴打滚是什么著名风味小吃)

导语：中华美食——驴打滚篇

驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

你听听，这是个什么玩意儿！是打过滚儿的驴所制作而成的美食吗？很明确地告诉您，它就不挨着。不管是吃过驴打滚的还是没吃过驴打滚的人，很多人都不知道它为什么得了此名。甚至在古书中还提到过对它名字的疑惑，《燕都小食品杂咏》记载：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”而且里面还感叹说，起这么一个名字真是让人觉得不可思议。怎么不是，驴打滚主要是用黄米面等原料制作而成的一种小吃，也可以算作是甜点，吃起来香甜绵软，老少皆宜。不论是从外形气质，还是口感味道，它和驴打滚有什么关系？

驴打滚的来历:

驴打滚的由来有两种，一种是慈禧年间的事，一种是乾隆时期的事。基本都是皇宫的御厨研究的新菜品。驴打滚名字的由来是:成品制作好后，会放在黄豆面中滚一下，如郊野的真驴在打滚，扬起灰尘似的，以此得名驴打滚。相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。

这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十地告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。子。

（1.首先将生黄豆放入烤盘，烤箱180度烤制黄豆表面开裂即可。

2.烤好的黄豆用破壁机打成粉，过筛后备用。

3.盆中倒入糯米饭，分多次加水，搅成糯米糊。

4.再取一个盘子表面喷油，倒入糯米糊摇匀。

5.放入笼屉中，上汽蒸15分钟，取出放凉。

6.砧板上撒黄豆面，放上蒸好的糯米团。

7.擀成薄薄的长方形（擀制过程中可以加入黄豆面防止粘连）。

8.再放上豆沙馅，用手推匀。

9.卷成卷后，去掉两遍多余的部分。

10.剩余的部分切成薄厚合适的等份。

11.装盘后再撒一层黄豆面，香甜弹压的驴打滚就做好啦）。

　　俗话说，人饿了，石头蘸点油盐也是好吃的。中国的很多“菜系”做法其实并不难，不过就是加糖、撒盐、放辣椒、浸酱油、用烟熏等。只要有耐心，味道自然就出来了。

　　当吃的东西足够多起来后，就吃新鲜的，包括海参、燕窝等，更刺激的吃法就是吃活的、叫的，例如生吃猴脑、炖煮胎盘等。这种文化口味是很难改变的。于是全国人民花费在吃的方面用掉了最大的精力。一日三餐油烟滚滚，上班下班都在想着怎样安排一家人一天的吃喝，家庭主妇们则忙着买菜做饭，男人们则考虑今天应该在哪个馆子里和朋友们搓一顿，至于大小官员就更不用说了，他们已经吃腻，是吃喝新潮的制造者。据经济学家门说，这些家庭内外的体力投入和产出本来也应该算GDP的。那意味着中国更发达，人们的生活非常滋润，这是典型的有闲阶级生活。

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