经典茶树菇炒牛肉鲜脆美味比大排档做的好吃(茶树菇炒牛肉的做法窍门)

导语：经典茶树菇炒牛肉，鲜脆美味，比大排档做的更好吃

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今天为大家带来的是茶树菇炒牛肉！

用料

牛肉丝200克

茶树菇200克

香菇3朵

口蘑3朵

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

白糖1勺

独头蒜1头

料酒1勺

黑胡椒粉半勺

淀粉1.5勺

盐半勺

彩椒半个

洋葱半个

茶树菇炒牛肉的做法

1.准备食材，第一步腌制牛肉丝

2.牛肉丝内依次放入生抽一勺，淀粉一勺半，黑胡椒粉半勺和料酒一勺

3.搅拌均匀后用保鲜膜封好口放入冰箱内，腌制时间最好在半小时以上最佳

4.准备配菜，红彩椒和洋葱都是牛肉的好朋友

5.将洗干净的茶树菇和切片的香菇口蘑都放入开水中焯水，此举主要原因有3点：1、为了去除蘑菇中过多的草酸；2、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正；3、焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。看来无论什么炒蘑菇的小菜，大家都不要把焯水这一步忘记呦

6.起锅宽油，炒牛肉一定要多放点油，油热后先把腌制的牛肉丝滑锅，待牛肉丝变深色，加入半勺老抽上色，盛盘待用(此步骤忘记拍照了)，再起锅放入适量色拉油，油热后把姜蒜爆香后放入洋葱，彩椒丝，焯过水的蘑菇（切记要把水沥干），翻炒片刻，加入蚝油一勺，翻炒均匀后把牛肉丝放进去一同翻炒，此时了加入一勺老抽，白糖，起锅前再放半勺盐（咸淡味适中即可，最好还是放盐前亲自尝尝味道）

7.最后一步就不用再说了吧伺候起来

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