导语：立春后天变暖，可以开始种植这4种蔬菜，鲜嫩又翠绿，不愁没菜吃

“一年之计在于春”，春天是一个生机勃发、春意盎然的季节，春代表着温暖、生长，立春之后，阴阳之气开始转变，万物开始随阳气萌发，大地即将恢复一片绿油油的颜色。

春天来临， 太阳光照直射的时间越来越长，很多过冬的动物开始苏醒，外出寻找食物，中国地大物博，幅员辽阔，北方大部分地区仍处于冻土阶段，而南方就好多了，尤其中午这一会儿，已经可以穿薄衣服了。

立春以后，随着天气变化，开始春雨绵绵，温度和湿度也达到了最佳阶段，很适合育苗种菜，立春后，如果你家的条件合适，可以试试开始种植这4种蔬菜，鲜嫩清脆，新手也能种出好蔬菜。

一、生菜

生菜喜欢冷凉的环境，不喜欢过热，也不喜欢过寒，适宜温度在15度差不多，在4度的时候就会发芽，根系发达，耐旱能力极强，尤其在肥沃的土地上，生菜生长格外茂盛，产量高，品质好，营养丰富，含有大量的膳食纤维和微量元素。

1、刚采摘的生菜，口感最为脆爽，放置一个上午，基本就蔫了，所以要随吃随摘，先剁一些蒜末，再起锅烧水，加入少许的食盐和植物油，放入生菜，焯烫30秒钟，捞出控干水分，放盘子里。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味，加入生抽、蚝油、食盐和鸡精，加入2勺清水，搅匀关火，直接倒在生菜上，即可开吃，鲜香美味，营养美味。

二、鸡毛菜

鸡毛菜是小白菜的嫩苗，叶少茎多，每一片叶子都是碧绿的，叶柄肥厚，青绿色，口感清香，营养丰富，立春之后，可以试试种植鸡毛菜，室外室内都能种植，比较好打理，种植鸡毛菜，春夏两季最多，二、三月是种植的最佳时间，在南方广泛栽培。

1、准备一把新鲜的鸡毛菜，摘洗干净，清洗一遍，剪掉根部，把多余的泥土清洗干净，捞出控干水分。

2、鸡毛菜的烹饪方法也很简单，就是大火爆炒，两分钟就能出锅，起锅烧油，油热放入蒜末爆香，接着倒入鸡毛菜，大火爆炒几下，调味放生抽、蚝油和食盐，炒匀即可出锅，清香鲜美，略带有一些甜味。

三、樱桃萝卜

樱桃萝卜的个头不会太大，外皮呈现粉红色，真的就好像一颗颗樱桃一样，室内室外都可以种植，春季上市效益最好，萝卜可以直接生吃，蘸酱最佳，生长周期一个月，最好室内种植， 种植之前先把种子浸泡一个小时，在18～20℃条件下催芽。

准备一些新鲜的樱桃萝卜，清洗干净，改刀切成薄片，倒入适量的生抽、食盐、白糖、香醋和芝麻香油，最后撒一些香菜，搅拌均匀，就可以上桌开吃了，清脆爽口，解腻开胃，搭配大鱼大肉最合适。

四、小葱

小葱又叫香葱、绵葱，耐寒、耐肥，但抗热能力差，小葱喜欢冷凉的环境，现在种植是没问题的，只要温度能达到13 ℃~25 ℃，就可以进行种植了，如果低温偏高的话，可以适量的补充水分，也可以在阳台种植，打理好了，能多吃好几茬。

准备一块豆腐，改刀切成小四方块，另外准备一把小葱，清洗干净，改刀切成碎末，调味放生抽、食盐、蚝油和芝麻香油，翻拌均匀，就可以准备开吃，鲜香美味，营养丰富，简单美味，下酒下饭都合适。

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