食材简单又好吃的菜(简单菜肴的做法)

导语：整理24款菜肴推荐，简单食材换种做法，生活天天有惊喜

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

芙蓉鲍脯

准备食材：鲍鱼300克，鳜鱼100克，牛奶25克，鸡蛋清150克，豌豆10克，胡萝卜25克，料酒10克，淀粉(玉米)40克，味精5克，姜5克，鸭油75克，盐8克。

做法步骤：

1、将鲍鱼洗净从中间片开，分别在刀面片剞入花纹，撒上少许淀粉拌匀，胡萝卜切成菱形小片60片，胡萝卜、豌豆分别用开水焯透，冷水过凉，鳜鱼肉洗净，砸成细茸，加入精盐、牛奶；

2、鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉、鱼茸搅匀，将笼屉上抹一层鸭油，把鲍鱼码放入内，将鱼茸分摊在每个鲍鱼片上抹平，中间用胡萝卜、豌豆码一朵梅花图案按实，上锅蒸2分钟即可，取出码放盘内；

3、炒勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、姜米、精盐、味精，用水淀粉勾成溜芡，淋入鸭油，浇在鲍鱼上即可食用。

蛎黄炒蛋

准备食材：牡蛎(鲜)50克，鸡蛋150克，植物油15克，料酒10克，盐3克，大葱5克。

做法步骤：

1、将蛎黄加入料酒搅匀，腌渍片刻，鸡蛋磕入碗内，加精盐、葱花、蛎黄拌匀；

2、炒锅注油烧热，倒入蛎黄蛋液，迅速翻炒至熟即可食用。

啤酒烧牛肉

准备食材：牛肉(瘦)300克，胡萝卜150克，洋葱(白皮)100克，姜15克，番茄酱25克，白砂糖2克，啤酒100克，盐3克，味精2克，植物油35克。

做法步骤：

1、胡萝卜、洋葱、姜切块、片，牛肉洗净切块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫；

2、锅内倒油，烧热后放入姜片、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开；

3、放入胡萝卜、精盐、味精，最后倒入砂锅小火炖30分钟即可食用。

银耳木瓜排骨汤

准备食材：木瓜500克，猪排骨(大排)400克，银耳(干)20克，姜2克，盐3克。

做法步骤：

1、排骨出水过冷河，银耳浸至发大，撕成小朵，木瓜去皮去核，洗净切厚件；

2、把适量清水高火6分钟至滚，放入木瓜（半生熟）、银耳、排骨（斩件）及姜片，中火40分钟，下盐调味即可食用。

红枣猪皮脚筋汤

准备食材：猪肉皮100克，猪蹄筋30克，枣(干)50克，盐3克，味精1克。

做法步骤：

1、将猪皮刮去皮下脂肪，洗净，切片，猪脚筋用清水浸软，洗净，切小段，红枣洗净；

2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可食用。

蒸白菜卷

准备食材：白菜750克，猪肉(肥瘦)400克，鸡蛋50克，大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克。

做法步骤：

1、将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用，葱、姜切末备用，将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；

2、将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲，将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状，将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘；

3、将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可食用。

白炒鱿鱼丝

准备食材：鱿鱼(鲜)1300克，韭黄250克，盐8克，料酒20克，味精3克，大蒜(白皮)15克，花生油35克。

做法步骤：

1、鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝，韭黄剔去杂质、洗净，切5 厘米段，韭黄段下锅煸炒七成熟待用；

2、锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油，锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；

3、待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻炒一下即可食用。

猪脊骨煲莲藕汤

准备食材：猪脊骨500克，莲藕500克，章鱼100克，枣(干)50克，陈皮3克。

做法步骤：

1、红枣洗净，去核，陈皮用清水浸软，刮去瓤，洗净，章鱼用清水浸半小时，洗净，莲藕去皮，洗净；

2、热水11杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内煲滚，放入猪脊，莲藕，章鱼，红枣煲滚，慢火煲三小时；

3、下盐调味，即可食用。

首乌黑豆煲鸡脚

准备食材：鸡脚8只，猪瘦肉100克，黑豆20克，红枣5粒(去核)，首乌10克。

做法步骤：

1、鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷水，猪瘦肉洗净，黑豆洗净，放锅中炒至豆壳裂开，红枣、首乌洗净备用；

2、全部食材放入煲内，加清水适量，煲3小时，下盐调味即可食用。

陈皮鸭

准备食材：鸭1只，陈皮丝10克，胡椒粉、酱油、黄酒、鸡汤各适量。

做法步骤：

1、将鸭宰杀，去毛、内脏和脚爪，洗净后装炖锅里，上笼蒸熟，沥出原汁留用，把鸭胸朝上，覆扣在炖锅里；

2、把蒸鸭原汁、鸡清汤烧沸，加如酱油、黄洒、胡椒粉拌匀，倒入炖锅里，将陈皮丝放在鸭的上丽，上笼蒸30分钟即可食用（可用于脾胃虚弱，食欲不振，营养不良等症的辅助食疗）。

黄焖子铜鹅

准备食材：鹅肉500克，辣椒(红、尖)100克，淀粉(蚕豆)13克，味精1克，子姜50克，盐2克，黄酒50克，大蒜(白皮)25克，酱油15克，香油2克，猪油(炼制)30克。

做法步骤：

1、将去骨子鹅肉洗净，切成约3 厘米见方的块，嫩姜洗净去皮，切成0.7厘米厚菱形片，鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为2 厘米的薄片；

2、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒，待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒2分钟，放入酱油、精盐炒匀，再加入蒜瓣、杂骨汤500毫升，焖15 分钟，鹅肉柔软后盛入大碗；

3、炒锅内放入熟猪油25 克，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精，用湿淀粉25克（淀粉13克加水）调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即可食用。

炝炒毛豆

准备食材：毛豆、姜蒜末、干辣椒、盐各适量。

做法步骤：

1、干辣椒剪段用清水稍微泡一下；

2、热油爆香姜蒜末，下入毛豆炒至变色，加入盐，放入干辣椒同炒；

3、翻炒均匀即可出锅食用。

香椿炒鸡蛋

准备食材：香椿250克，鸡蛋5个。

做法步骤：

1、将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎，鸡蛋磕入碗内搅匀；

2、油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅食用（香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食）。

桂花蒸红枣

准备食材：红枣、糖桂花各适量。

做法步骤：

1、红枣提前浸泡一下，洗净，把红枣放入盘中，到锅中蒸20分钟；

2、放入糖桂花，再放锅中继续蒸5分钟即可食用。

芋头驴肉煲

准备食材：驴肉400克，芋头200克，沙茶酱20克，大蒜(白皮)15克，大葱25克，姜25克，植物油15克，料酒15克，淀粉(玉米)5克，酱油10克，盐2克，味精1克。

做法步骤：

1、驴肉切块，芋头剥净表皮，切成块，大蒜洗净，驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；

2、锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，把驴肉等放入煲锅中，倒入开水，再加入精盐、味精，改用小火慢煲；

3、待肉熟烂时，放入芋头煲烂，用水淀粉勾芡即可食用。

番茄桂鱼浓汤

准备食材：桂鱼1条（1斤左右的最好），番茄2-3个，蘑菇、姜片、葱花、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒各适量。

做法步骤：

1、桂鱼清洗干净后，鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下，鱼肚上面有横刺，小心片下，将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离；

2、鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用，鱼骨切成块，番茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块；

3、锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水，大火煮滚5分钟后，转入砂锅，加入姜片及蘑菇，继续煮5分钟；

4、锅中油烧热后，放入番茄块及番茄酱炒至番茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入番茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火，放葱花撒胡椒粉即可食用。

砂锅蹄筋

准备食材：猪蹄筋1000克，火腿100克，冬笋100克，香菇(鲜)50克，油菜心50克，色拉油60克，盐8克，味精2克，料酒25克，胡椒粉2克，大葱15克，姜10克。

做法步骤：

1、猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮，捞入凉水中，沥干水分备用，火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片，个大的香菇抹刀片开，油菜心削尖根，一破两开，放入开水锅内焯透，捞入凉水内，葱、姜洗净，均拍松；

2、蹄筋放入砂锅内，加入火腿片、笋片、香菇，倒入鸡汤，再加入精盐、味精、料酒，用中火烧开，撇去浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开；

3、另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色，拣去葱、姜，把色拉油倒入砂锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟，油菜心按五角形码在砂锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖即可食用。

煎牛排菠菜

准备食材：牛排170克，洋葱(白皮)50克，菠菜100克，盐2克，胡椒粉3克，大蒜(白皮)5克，橄榄油15克，红葡萄酒10克，芥末3克。

做法步骤：

1、牛排洗净，两面均匀涂抹盐、胡椒粉、蒜泥（捣碎），菠菜去根部，洗净，放沸水中焯烫一下，切小段，铺入盘中备用；

2、洋葱去皮，洗净，切薄片，放入凉开水中浸泡15分钟，将洋葱捞出，沥干水分备用，橄榄油、红葡萄酒放入碗中，加入洋葱泥搅拌均匀成沙拉酱备用；

3、平底锅倒入橄榄油烧热，放入牛排以大火煎至变色，翻面再煎1分钟，盛出，切小块，加入洋葱，淋入芥末酱、沙拉酱拌匀，盛入菠菜盘中即可食用。

当归煲乳鸽

准备食材：雏鸽600克，当归3克，姜5克，香油5克，料酒5克，盐5克。

做法步骤：

1、先将乳鸽宰杀，并用热水洗净，抹好精盐，再将当归放在碗内，加水热沸水，使香气溢出；

2、将鸽、当归放入蒸锅内，加黄酒、生姜、麻油，并加水浸没鸽身，旺火煮1小时后，再以小火煮半小时即可食用。

蚝油茄丝

准备食材：茄子(紫皮、长)300克，蚝油15克，辣椒(红、尖、干)5克，盐4克，香菜10克，大蒜(白皮)5克。

做法步骤：

1、将茄子去皮洗净切成丝，上锅蒸片刻，取出装盘备用；

2、将辣椒、香菜均洗净切末，加入蚝油、精盐调匀成味汁，浇在茄丝上拌匀即可食用。

香卤蜗牛

准备食材：蜗牛500克，大葱30克，姜30克，酱油30克，八角10克，桂皮10克，花椒5克，丁香3克，砂仁10克，陈皮10克，白砂糖50克，植物油10克。

做法步骤：

1、蜗牛肉洗净，放入盆内，加少许香料，上笼蒸约半小时取出；

2、锅洗净烧热，加入少许油，下白糖用文火熬至深黄，冲入酱油，烧煮成酱色，加入适量清水，白糖，葱结，姜片，各味香料用布袋包好也一起下锅，烧沸成卤汁；

3、将蒸过的蜗牛肉放入卤锅中，上火烧煮，大火烧开，撇去浮沫，改用小火烧煮约1小时，见蜗牛肉上色入味后，捞出晾凉，改刀成片(小蜗牛肉不用改刀)，装盘即可食用。

红椒土豆丝

准备食材：土豆(黄皮)500克，辣椒(红、尖)100克，大蒜(白皮)5克，醋5克，花生油10克，花生油3克，味精2克。

做法步骤：

1、土豆洗净去皮，切成细丝，用开水焯一下，晾凉控干；

2、蒜切成末，再将各种调料与土豆丝拌匀装盘即可食用。

炸带鱼

准备食材：带鱼500克，花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克。

做法步骤：

1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分，剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中，碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

2、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

3、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即可食用。

清炖肚片汤

准备食材：猪肚250克，碱5克，香油5克，色拉油20克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克。

做法步骤：

1、猪肚用碱面和香油混合搓5分钟，搓出黏液，用清水洗净，然后放入锅中煮30分钟，捞出再用清水洗净，切成3厘米长、2厘米厚的片，葱切段，姜切片备用；

2、锅放在旺火上，倒入色拉油烧热，下入葱段、姜片炒一下，再放入肚片炒几下，加盐；

3、然后放进砂锅中，加足清水，用中火煨至肚烂时，加入味精即可食用。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小嫣创作整理编辑！