甜醅的制作方法(甜醅怎么做好吃)

导语：炎热的夏天怎么少得了爽口的“甜醅”呢？

在青海广泛流传着一句民谚：“给嘴解馋，甜醅当先”。行游青海，又怎能错过当地的美食，到了青海，喝上一碗甜醅，品味它独有的甘甜和醇香。

甜醅是西北地区的特色小吃之一，用燕麦或青稞制作。在青海高原古城西宁和农业区各城镇，都能看到独特的民间小吃“甜醅”。是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。它具有醇香、清凉、甘甜的特点。吃时散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

除专门制售的小摊贩外，西宁和农业区的各族群众大都会酿制甜醅。甜醅选料精细，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，掌握温度准确，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，则醇香扑鼻，入口醅甘汁浓，绵软可口，食后满口留香。

甜醅就地取材，制作简单，营养丰富，又有开胃作用。西宁人不但嗜之不舍，且可作访亲拜友的礼品。它却是青海高原上一种有独特风味的小吃。

青海高原是耐寒早熟的青稞麦的故乡，青稞比小麦更具食疗和营养价值，用青稞制作的甜醅口味更为独特，因此也更受人们欢迎。其制作方法是：把青稞浸潮碾去外皮，用清水洗去杂质麸皮，入锅煮熟，直到青稞表层裂口开缝，即沥出冷却，将酒曲碾成粉，调撒均匀，装到坛罐陶器中密封，覆盖保温物保持恒温，发酵数天后，便可开启食用了。

炎热的夏天喝下一碗甜醅，顿时有种透心凉的感觉，它以独有的酸甜口感，入口醅甘汁浓，绵软可口，食后醇香流于唇齿，耐人寻味。

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