家庭版卤鸡怎么做(家常卤鸡的做法及配料窍门)

导语：这样的家庭版卤鸡，好吃又简单的做法没人能抗拒

简单配料，健康上色，软嫩又入味的卤鸡做法，过年必备菜。

By 里昂LONG

用料三黄鸡 1只大葱 一根生姜 适量蒜 适量洋葱 适量冰糖 10颗左右生抽 适量香菇 5个盐 适量料酒 适量花椒 适量八角 2个桂皮 适量香叶 2片干辣椒 3个白胡椒粉 适量香油 适量米醋 适量芝麻 适量

做法步骤

1、把处理干净的三黄鸡洗净控水，把鸡头和脚、鸡翅塞进鸡的肚子里，肚子里再塞进大葱的葱白段。

2、高压锅底以此放入，姜片，洋葱片，上面放几瓣蒜。

3、把鸡放进高压锅，撒点白胡椒粉，把八角，花椒，桂皮，香叶放进一个茶包，放到锅内。

4、用冰糖炒个糖色（把冰糖放到锅内，加入少量水，一点油，快速搅拌，直到冰糖融化变粘，大泡转小泡的瞬间，加入开水即可。关注我，下期可详细介绍炒糖色的具体步骤）

5、把糖色倒入锅内，加入适量水，快淹没鸡的时候就好了。加入生抽盐调味，加入适量料酒。滴几滴米醋，几滴香油。放入泡发的香菇，和葱段，干辣椒。

6、盖上盖，选择炖鸡模式，等待烹饪完成。

7、卤好的鸡，撒一点芝麻就好了，卤鸡颜色鲜亮，味道芳香，松软入味。骨肉很容易分离。做为年夜菜，红红火火，鸿运当头哦~开动吧 ~~

小贴士

1、高压锅能把鸡肉煲的更软，更入味，还可以在鸡肉上用牙签扎空，方便更入味。 2、炒糖色一定要把握好火候，过了会很苦，火候不到颜色不好。关注我，下期讲炒糖色。 3、也可以再加入一点老抽上色。 4.感谢观看，关注我，教你更多简单的菜式。

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