白豆腐为什么总是煎不好不是粘锅就是碎了的(白豆腐要煎多久才会熟)

导语：白豆腐为什么总是煎不好，不是粘锅就是碎了，原来第一步你就错了

上期我们说到煎鱼煎不好，容易煎烂，本期文章就来说一说白豆腐，白豆腐蛋白质含量很多，很多地方都是过油豆腐，红烧豆腐，麻婆豆腐，蒸豆腐，酿豆腐，反正做法多样，但是今天我们要讲的是煎豆腐

想要把豆腐煎的两面金黄，不破不碎，也是需要一点技巧的，就跟煎鸡蛋饼一样，稍微不注意就会碎，本人以前经常煎碎了，最后直接变成炒豆腐渣了，自从掌握了技巧，再也没有碎过

首先就是选豆腐，豆腐不能用太嫩的，像内脂豆腐就更加不行，最好是压的比较干的那种，水分少些，也好煎些

先将锅怼热，怼到冒烟，搞一勺油到锅里，先润一下锅，锅边都要润到，然后倒出，再搞一些凉油放入锅中，再盐油的四周撒一层盐，油里也放盐（这一步是为了让豆腐更入味）然后将豆腐一块块放下去，不要直接全部倒进去，不然肯定粘锅，全程小火，边放豆腐边晃动锅，等全部放进去后，小火慢慢煎，要不停的转锅，煎到豆腐焦黄，能完全在锅里旋转，翻个面，再煎另一面

总之想要豆腐煎的好，选材是关键，其次就是要有耐心，因为它需要时间，另外就是用平底锅也比较容易煎些。

你学废了吗，你们是怎么做煎豆腐的，是不是跟饭店一样直接过油呢？

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