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腌制腊八蒜的方法别只放醋(腌腊八蒜怎么弄)

导语:腌腊八蒜时,只放醋就错了,教你正宗的做法,5天变绿,脆爽好吃

嘿!大家好,我是卷毛。还有一个月就到腊八节了,有句话是这么说的嘛!过了腊八就是年,到腊八之后,年味就开始慢慢弥漫到我们的生活中了,这个时候在外面打工的朋友就快结束一年的工作,提前买回家的票了。腊八这天还有一个习俗,就是泡腊八蒜,自古以来泡腊八蒜在华北地区比较流行,用醋泡上五六天的大蒜通体翠绿,是吃饺子喝粥最好的配菜。

那么泡腊八蒜也不是一定要等到腊八节才可以制作,平常我们想吃都可以泡哦!做法也非常简单,但是不少朋友做出来的都没有变绿,没有变绿的腊八蒜就不算成功哦!其实是有诀窍的,今天卷毛将大厨的手艺分享给大家,腌腊八蒜是不要只放醋了,这样做腌出来的腊八蒜翠绿爽脆、味道正宗,一起来看看吧!

【食材准备】:大蒜 食用盐 白糖 白米醋 陈醋 白糖

第一步:把挑选好的大蒜拿出来,这里大家用白皮的或者是紫皮的大蒜都可以,做出来的味道都是差不多的。想腌多少量大家自己定,我们把大蒜的皮剥干净,全部都剥好皮之后,再检查一遍蒜是否有破损发霉的地方,如果有不好的要及时把它扔掉,以免在腌制的时候破坏整体的味道。然后用刀将大蒜的两头去掉,割掉薄薄的一层就可以,不需要割太多,不然一颗大蒜就不剩下多少肉了,割掉头尾是为了让醋更好的渗入大蒜里面,这样才能有效的让大蒜快速变绿,这是第一个小诀窍哦!

第二步:把大蒜全都切好之后,把大蒜装在大碗里,往里面加入适量的食用盐和白糖,用干净的手抓拌均匀,使每一颗大蒜都能裹上盐和白砂糖,用盐和白砂糖腌制是为了让大蒜的皮软化,这样做出来的腊八蒜更绿更入味,我们抓拌均匀之后让大蒜腌制20分钟。所以以后腌腊八蒜不要只放醋了,加上这两样更好吃,这一步一定不能省略哦!每一小步都是关键,美味需要耐心,大家说是吧?

第三步:趁这个时间,我们起锅开火,往锅里面倒入1比1的白米醋和陈醋,开大火将醋烧开,有的朋友是直接用白醋或者是陈醋泡的,这样是利于与大蒜变绿的,其实我们要经过一次烧开,这样做出来的腊八蒜才会更加的绿。烧开之后我们再下入一把冰糖,冰糖的甜味 可以中和掉醋的酸味,这样腌出来的醋就不会太酸啦!接着我们不停地用勺子搅拌,直到冰糖融化之后,我们就可以关火了,这时不需要把醋倒出来,让烧好的醋留着在锅中晾凉。

第四步:我们把腌好的大蒜拿出来,准备几个无水无油的玻璃瓶子,将大蒜放瓶子里面,不需要装太满,装到五分之四左右就可以了然后将晾凉的醋倒进去,一定要倒没过大蒜的量哦!然后将瓶子密封起来,放到阴凉干燥的地方继续保存,保存个五天左右就可以了,我们就可以看到大蒜已经变成翠绿色了。

第五步:五天之后,我们就可以看到翠绿色的大蒜了,这就是我们所说的腊八蒜,我们可以拿来配粥也可以拿来配饺子吃,或者是作为吃饭是的小菜都可以。吃起来酸酸脆脆,开胃爽口又下饭,适当地吃还有杀菌消炎、增强抵抗力的功效哦,对我们的身体是有一定好处的。另外大家在保存腊八蒜的时候一定要放到阴凉通风的地方,保存温度最好不要超过10度,否则腌出来的腊八蒜就不会变绿了,而且腌出来的腊八蒜口感也不好。

好啦!今天的腌腊八蒜大家学会了吗!以后腌腊八蒜不要只放醋了,这样做5天就变绿,味道还非常不错,现在学起来,到腊八节也自己可以制作哦!如果您也喜欢今天的分享,记得给卷毛点赞和转发哦!关注卷毛,下期内容更精彩。

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