脱骨猪蹄做法(脱骨猪爪怎么做)

导语：美食推荐：脱骨猪蹄、网红菇菇牛、酱瓜火局马哈鱼制作方法

脱骨猪蹄

主料：

猪蹄 2个。

辅料：

葱 1棵、姜 20克。

调料：

八角 2枚、桂皮 1段、料酒 20克、老抽 40克、生抽 40克、白糖 30克、盐 5克、味精 2克。

烹饪方法：

1、先把猪蹄外皮刮干净，剁成小块。

2、再用水洗净。

3、锅里放水烧开，放入猪蹄。

4、淖3分钟，盛出来洗净。

5、放入电压力锅中。

6、葱、姜、八角、桂皮。

7、把葱切段、姜切片，八角、桂皮洗净。

8、料酒、老抽、生抽混合。

9、倒入锅中，加适量水、白糖、盐、味精。

10、盖上锅盖，按下肉类排骨键，40多分钟脱骨猪蹄就做好。

11、稍晾，盛入盘中即可。

网红菇菇牛

原料：

腌制牛肉150克、蘑菇100克、蒜仁200克、姜块100克、干葱头50克、姜沫20克、蒜泥20克、干葱15克。

小料：

陈皮20克、芹菜20克、红椒30克。

调料：

焗烤酱：（供10份菜肴所用）

《海鲜酱320克、浓缩鸡汁320克、真味海珍酱160克》将姜蓉、蒜蓉、干葱切末炸香。将家乐海鲜酱、家乐浓缩鸡汁、家乐真味海珍酱放入，加入炸好的小料调拌均匀即可。

牛肉腌料：500克

《牛霖片500克、食粉3克、家乐安多夫腌粉3克、水100克、糖3克、老抽10克、鹰粟粉10克》拌匀冷藏2小时即可。

制作：

1、将生姜、蒜蓉、干葱茸炸香，加入家乐焗烤酱冷调备用。

2、腌制牛肉、切好蘑菇用家乐焗烤酱捞拌好，辅料切末后炸金黄，和陈皮一起放入砂煲，把竹片剪成煲形大小拉油，把腌制牛肉和蘑菇放入网上，开火加盖焗6--8分钟，出锅前撒芹菜末和红椒粒即可。

酱瓜火局马哈鱼

特点：马哈鱼鲜香，酱黄瓜脆爽可口。

原料：净马哈鱼肉300克,酱黄瓜150克,冬笋、生菜叶各50克。

调料：色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。

制作：

1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片,切4厘米长的 段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。

3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。

4、 锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜 酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

酱黄瓜的制法：

黄瓜洗净，控净水分，每500克黄瓜用150克盐，腌制2天，待黄瓜水分腌出以后，装进布袋，放入装有豆瓣酱的坛子内（豆瓣酱没过黄瓜），盖上盖，腌制2周即成酱黄瓜。

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