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麻辣烫的制作过程
主料:泡发红薯粉100g,绿豆芽200g,泡发黄花菜 100g,青豆20g。
辅料:郫县豆瓣酱30g,豆豉20g,花椒5g,芝麻5g,红辣椒1个,葱姜蒜适量,油适量,盐少许,糖适量,鸡精适量。
步骤:
1、起锅热油。放入花椒、豆豉,小火炒香。
2、放入郫县豆瓣酱和红辣椒,小火炒出红油。
3、加入清水烧开,小火煮5分钟。
4、放入绿豆芽烫熟。
5、把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
6、再放入泡发的黄花菜烫熟。
7、把烫熟的黄花菜盛出,放在绿豆芽上面。
8、再放入红薯粉烫熟。
9、把烫熟的红薯粉盛出,放在黄花菜上面。
10、把锅中的汤烧开,加少许盐、糖、鸡精调味。
11、把调好味的汤浇入碗中。
12、锅中热油,放入葱姜蒜,炒香。
13、将其浇在汤粉上,撒芝麻即可。