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天津油条的做法和配方
1、主料:中筋面粉500g,全蛋1个,色拉油40g,小苏打2g,无铝泡打粉6g。
2、辅料:水265g,盐13g。
3、将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
4、将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次。
5、将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时。
6、取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,再分割成2条长片。
7、用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
8、每2条一组。用筷子在中间压一下。稍微伸长再拧下。
9、锅里放油,待油温升至160度左右下锅炸,并不断的用筷子翻动。
10、至金黄色时捞起控油。