粤式白灼虾的做法(粤菜白灼虾)

导语：粤式‘白灼虾’不是简单的水煮，除了调酱料，最后一步非常关键

大家好，我是热爱厨房的廖 氏 厨 坊，每天更新一道简单可口的家常菜，供大家参考！

基围虾是我们日常生活中很常见的一种食材，通常采用的烹饪方式有油焖，醋炒，蒸，炸，盐焗等，当然在广东最典型的还是白灼了，白灼虾，保留了鲜，甜，嫩的原汁原味。

白灼虾做法对于大部分人来讲，看似非常简单易做，觉得不就是简单的调料，再煮熟即可。其实并不然，要想真正的做好一道白灼虾，要把握好时间，火候，还有细节，这样才能通过简单的烹饪，保留虾鲜，甜，嫩原汁原味的口感。最后一步非常关键。

【粤式白灼虾】

1.首先准备鲜活的虾一斤，用清水冲洗几遍。

2.准备姜三片，葱一把，扭成葱结。

3.调酱料，准备小米辣切粒，大蒜切成蒜末，香菜切段，倒入3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。

4.锅中加水放入生姜，葱结，大火烧开。

5.加少许料酒，然后倒入虾，待虾外表变色均匀后，再煮5秒钟，立即关火。。

6.捞起虾，快速过滤掉虾表面的水。这一步非常关键，快速脱水可以让虾肉更紧致，吃起来更有嚼劲吃起来更脆。

7.出锅，一道真宗的 “粤式白灼虾”就做好了。

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