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沙茶牛肉的做法

主料:嫩牛肉300克。

配料:青椒25克,蛋清1个,淀粉40克。

调料:绍酒15克,沙茶酱50克,白酱油30克,白糖5克,味精4克,牛骨汤125克,芝麻油10克,花生油600克,姜,蒜末各10克。

做法:

1、将牛肉剔去筋膜,切成5厘米长,2厘米宽的薄片。青椒切片。

2、牛肉片用蛋清,绍酒7、5克,白糖,酱油15克,味精2克,淀粉30克抓匀入味上浆。

3、勺内加花生油烧四成热,下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。

4、勺内留油40克,放入姜、蒜末炒香,加入绍酒,牛骨汤,沙茶酱,酱油,味精,青椒片炒熟,加淀粉勾芡,下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘,淋入芝麻油即成。