沙茶牛肉的做法

主料：嫩牛肉300克。

配料：青椒25克，蛋清1个，淀粉40克。

调料：绍酒15克，沙茶酱50克，白酱油30克，白糖5克，味精4克，牛骨汤125克，芝麻油10克，花生油600克，姜，蒜末各10克。

做法：

1、将牛肉剔去筋膜，切成5厘米长，2厘米宽的薄片。青椒切片。

2、牛肉片用蛋清，绍酒7、5克，白糖，酱油15克，味精2克，淀粉30克抓匀入味上浆。

3、勺内加花生油烧四成热，下入牛肉片滑散滑透倒入漏勺。

4、勺内留油40克，放入姜、蒜末炒香，加入绍酒，牛骨汤，沙茶酱，酱油，味精，青椒片炒熟，加淀粉勾芡，下入牛肉片翻炒挂匀出勺装盘，淋入芝麻油即成。