可可戚风的做法

1、将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾。

2、筛入可可粉。

3、用手动打蛋器搅拌均匀。

4、加入牛奶。

5、搅拌均匀，冷却备用。

6、分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用。

7、蛋白中加入盐。

8、分3次加入120克白糖，打发至干性发泡。

9、蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀。

10、筛入低筋面粉。

11、搅拌均匀。

12、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

13、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀。

14、将蛋糕糊倒入模具，用力震几下。

15、放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉。

16、出炉后用力震几下，立即倒扣冷却。

17、完全冷却后切块享用。