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可可戚风的做法

1、将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾。

2、筛入可可粉。

3、用手动打蛋器搅拌均匀。

4、加入牛奶。

5、搅拌均匀,冷却备用。

6、分蛋,将蛋黄分入可可糊里备用。

7、蛋白中加入盐。

8、分3次加入120克白糖,打发至干性发泡。

9、蛋黄中加入56克白糖,用电动打蛋器搅拌均匀。

10、筛入低筋面粉。

11、搅拌均匀。

12、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,搅拌均匀。

13、将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中,搅拌均匀。

14、将蛋糕糊倒入模具,用力震几下。

15、放入预热好的烤箱中下层上下火160度,30分钟时取出6寸的,8寸的继续烤20分钟后出炉。

16、出炉后用力震几下,立即倒扣冷却。

17、完全冷却后切块享用。