豆制品中的蛋白质(豆制品中的蛋白质含量高的是什么)

导语：原来它才是豆制品里的蛋白质王者

老相食的豆制品种类有多少，所有品类加起来有200多种。虽说都是叫豆制品，可以营养差距可是不小。

就拿我们今天要说的蛋白质含量来说，每款豆制品的蛋白质含量也是不一样的。

今天，我们从众多豆制品中，抓取了6种蛋白质含量较高的产品，看看谁的最高呢。

首先我们来看看腐竹，一般呢，它是干燥的状态，它在发泡后的蛋白质含量，大概是在14.7克/100克左右。

接下来，我们来看看豆干，包括我们说的红香干，卤干、臭干等产品。

它们一般是豆腐进行了压制，去除了一些水分。虽然没有了豆腐的滑嫩，但是营养得到了进一步压缩，蛋白质含量达到了 14.9 克 / 100 克。。比我们的腐竹稍微高那么一丢丢，烹饪的时候，要注意少油少盐少糖。

排名第四位的，是素鸡。每百克 16.5 克的蛋白质，和鸡腿肉（20.6 克 / 100克）相比，也低不了多少了，难怪叫素鸡。

第三位：油豆腐

油豆腐就是把豆腐干油炸后生产的。内部的水分会在高温下蒸发，并让其形成中空多孔的结构，煮在汤中能够更好地吸收汤汁。油豆腐每百克 17 克的蛋白质.

第二位：干丝

豆腐丝是凉拌菜的常客，和拍黄瓜是永远的竞争对手。

豆腐丝提供的蛋白质能达到 21.5 克 / 100 克，但单独吃有点单调，搭配菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等一起，口味丰富还更营养噢。

豆制品中蛋白质王者来啦，就是百叶啦，有的地方又叫千张，百页。

它在被压成薄片后，水分也尽可能被压出去了，由此蛋白质含量在豆制品中几乎登顶，达到了 24.5 克 / 100 克，和鸡胸肉差不多。

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