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麻辣鱼怎么做麻辣鱼的家常做法
主料:草鱼、豆芽、香菇、海带、生包菜。
配料:辣椒、麻椒、葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、陴县豆瓣酱、芝麻。
步骤:
1、草鱼切片,用料酒、鸡精、盐、胡椒粉腌制30分钟;
2、炒锅放油,炸香辣椒和麻椒。葱姜蒜爆香,放陴县豆瓣酱炒出红油,加入高汤,放香菇煮沸;
3、再依次放入鱼头,鱼排,鱼片;
4、盆中的底料是焯过的豆芽、海带、生包菜;
5、煮好的鱼出锅了,倒入盆中,然后撒上葱姜蒜末和芝麻;
6、锅中放油,再次放入辣椒和麻椒炸香,然后把油倒入盆中, 即完成麻辣鱼的制作。