陕西的浆水菜怎么做(陕西的浆水菜会不会致癌)

导语：陕西的浆水菜

春天来了，阳光水分充足的季节，各种菜都长的郁郁葱葱，野外也有很多随手可以采摘的野菜，也是制作浆水菜的好时候，今天回农村老家，院前院后拔了很多的菜，有油菜，蒲公英，荠荠菜，长老的香菜等等，都採回来做浆水菜。

1、将各种菜清洗干净，太长的菜切成段。准备一个无油无水的容器。

2、用一只干净的无油的锅，锅中倒入清水，烧开。把容易熟的菜先放进去稍微烫一下即可。老一些的菜需要多翻搅一下。捞出放到准备好的容器里，一层菜洒一层薄薄的面粉。



3、全部捞完之后，再加入制作浆水的引子（我是把以前做的灌到瓶子里保存），再往里面舀几勺刚煮过菜的热水，用碗或者勺子把菜压瓷实。

4、盖上盖子，放置在刚刚煮菜的热锅里，趁热发酵，第二天味道就会变酸，闻一下是醇正的酸香而不是酸臭味道的话，就制作成功，可以吃了。

这是第二天早上起来拌的浆水菜。可以用生姜，葱沫，小米辣炒一下更香。

制作浆水菜非常容易变质，这就要求器具的洁净，一定不要有生水和油以及其他杂质，否则发酵的过程中极易变质。蔬菜可以选择喜欢自己的蔬菜，都是可以制作浆水菜的，制作方法都是一样。到了冬季腌制的时间可以适当的加长。

陕西地方气候比较干燥，浆水菜有滋阴降火的功效。他也有很多好处。

1、有助于胃肠道蠕动:白菜、油菜、芹菜等蔬菜是以浆水菜为原料,适量食用浆水菜有助于肠道内营养物质的吸收,适量食用浆水菜有助于胃肠道蠕动,有利于肠道营养物质的吸收。

2、缓解便秘症状:浆水菜中的蔬菜富含膳食纤维,不但能促进胃肠道蠕动,而且能使大便干燥、排便困难等症状有所改善,但不能起到药物治疗的作用;

3、补益物质:浆水菜中含有维生素、微量元素和矿物质,可提供人体代谢所需的营养素。

友情提示：

假如有消化不良,或者有胃肠道病变的人群,应该减少食用浆水菜,否则会导致腹痛或腹泻。

想吃的话赶紧做起来吧！

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