海蛎饼福建沿海的街头味道好吃吗(福建特产海蛎饼怎么做)

导语：海蛎饼，福建沿海的街头味道

海蛎可以做成各种美食，海蛎煎、海蛎滑粉、海蛎抱蛋、海蛎豆腐汤、油炸海蛎...最妙的是，这些做法统统都不能掩盖海蛎的鲜美，以及裹夹而来的满满的海的味道。

海蛎饼

各种海蛎食品中，海蛎饼是特殊的一种，通常海蛎饼只会出现在街头，一般只有过年时候或一些特定节日才会家庭制作。是福建地区街头常常出现的一种小吃，广受食客的青睐。一处好吃的的海蛎饼小摊，甚至能吸引几公里外的食客慕名驱车而来。

海蛎饼

海蛎饼的原料众多，有面粉、包菜、紫菜、瘦肉、海蛎等，但人们独独将名字赠予海蛎，我猜这代表了老百姓靠海吃海的传统生活，以及对海蛎承载家乡味的认可。

福州人对于海蛎饼的喜爱更甚，早餐时有它，下午茶时有它，家里来客要有它，过年过节必定要有它。

海蛎饼

海蛎饼是用米浆、黄豆粉（浆）为原料，属于油炸类小吃。内馅为葱、包菜、肉、紫菜，加五香、胡椒、味精拌制而成，放入特制小圆底平瓢中，再夹以海蛎后裹上米浆油炸，而表面嵌入一至三粒花生米作为区别内馅。

海蛎饼口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。

海蛎饼

做法

步骤一：米浆制作，米跟黄豆的比例为7:3，也可以买市面上的蛎饼粉直接加水搅拌。再加上适量油炸粉搅拌成糊

海蛎饼

步骤二：制作海蛎饼的专用勺子，圆面平底

海蛎饼

步骤三：海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用

海蛎饼

步骤四：紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎

海蛎饼

步骤五：烧热锅，倒入足量油，将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热

海蛎饼

步骤六：将烧热的平勺取出，在上面薄薄地倒上一层粉浆（不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落）

海蛎饼

步骤七：放上辅料、摆上海蛎，然后稍微压下

海蛎饼

步骤八：接着再浇上一层米浆，不要太厚，覆盖表面即可

海蛎饼

步骤九：放入油锅中，中火炸

海蛎饼

步骤十：待一面鼓起了，蛎饼自然就从勺子上脱落了，然后翻面炸，至两面金黄

海蛎饼

小贴士

1、一定要控制用量，米浆千万不要溢出勺子，不然炸的过程会紧紧包在勺子上不宜脱落，也影响成品美观

2、锅要热，油温要够，勺子也要加热过使用，然后全程中火

3、米粉、新鲜蔬菜、紫菜、肉、海蛎等放在一起营养比较均衡，但是海蛎饼制作方法为油炸，这是此小吃美中不足的地方。需知高温油炸食物富含脂肪，破坏食物中维生素，同时还产生一些有害物质。所以尽管海蛎饼好吃，但也不能贪嘴。

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海蛎饼

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