哪种排骨便宜(买什么排骨)

导语：这4种排骨便宜也别买，不然自己吃亏，老屠夫的宝贵经验，收藏了

这4种排骨便宜也别买，不然自己吃亏，老屠夫的宝贵经验，收藏了

秋天进补，吃肉是最好的方法，毕竟民间流行“以膘贴膘”。排骨是肉中精品，不仅肉质细嫩，还含有丰富的钙、铁、磷、胶原蛋白等营养，对人体非常好。

无论在菜市场还是超市，排骨都比其它部位的肉要贵，目前一斤要25元左右，如果不会挑，很容易买到劣质排骨，白花冤枉钱。有时候做的排骨不好吃，并不是你的厨艺有问题，而是排骨的质量不好。

今天我给大家分享一下买排骨的技巧，学会后不管肉贩子怎么忽悠，也能轻松买到优质排骨。

村里有个老屠夫，从小我就吃他杀的猪肉，可以说是最了解猪肉的人。请教了老屠夫才知道，有几种排骨不要买，就算白送也别要，不然自己吃亏，大家跟我一起来看看吧。

【不能买的几种排骨】

1、不停冒血水的排骨

正常的排骨是不会冒血水，如果用手摸一摸，沾了一手的血水，那么这样的排骨就是有问题的。如果血水很多，而且颜色很浓，就不是正常宰杀的猪肉，可能是刚杀的病死猪，血水放不出来，残留在肉里面。这样的猪肉可能含有病菌，吃了对人体有害。

如果血水颜色很淡，一直往外冒，可能是注水的排骨，不仅不卫生，而且还掏了一些钱。

2、颜色发白的排骨

排骨的颜色和新鲜程度有直接的关系。如果当天宰杀的新鲜排骨，颜色是鲜红色或粉红色，如果没卖完，一般会放进冰箱里冷冻保存，这样能延长保鲜期。

冷冻会让排骨的水分流失，肉的颜色就会变白，肉质也变柴，如果是冷冻了很久的排骨，颜色就会非常白，没有一点血色，非常不新鲜了，所以不要买颜色发白的排骨。

3、脂肪发黄、瘦肉发暗的排骨

新鲜的排骨是鲜红色或暗红色，如果是常温放置，颜色能保持半天到一天，要是冷藏的话能保持3天左右。但不断接触空气，排骨会不断被氧化，白色的脂肪会变黄，而红色瘦肉会变得暗红，颜色越暗，说明暴露在空气中的时间越长，就越不新鲜。

另外，颜色暗红的排骨还可能是老母猪的排骨，肉特别柴，根本嚼不烂，也不建议买。

4、骨头细、肉宽的排骨

正常的生猪饲养周期是150~180天，也就是5~6个月，这个时间的猪无论是营养、风味、口感都比较好。但有些养殖户为了让生猪快点上市，就会提前宰杀，还没长够5个月。

这种未达到月龄的猪，还不够成熟，风味物质不足，吃起来不香。这种猪的排骨有个特点，就是骨头很细，切出来的排骨不好看，所以屠夫会在切割猪肉时，会多留一些肉在上面，看上去就比较宽大了，遇到这样的也不要买。

要知道，吃小猪肉也只有烤乳猪了，好像没听说过其它的吃法，这也说明了其他做法可能并不好吃。做炒肉、炖肉、蒸肉时，还是要买大猪肉。

另外，买排骨除了看颜色、宽窄，还要看看肉有没有弹性，如果按压后能恢复，说明比较新鲜。如果肉软塌塌的，按了不能复原，说明不新鲜了。

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