老姨讲述炸鱼丸子全过程说得一套一套的话(做炸鱼丸子的方法配方)

导语：老姨讲述炸鱼丸子全过程，说得一套一套的，不愧是开过饭店的人

　 　炸鱼丸子全色是金黄色，外面焦脆里面是软嫩，味可口鲜香。炸鱼丸子在鲁菜菜谱里的常见菜，要怎么做炸鱼丸子才会好吃，主要的还是要适合自己的口味习惯，然后再进行细节调整。

　　菜系及功效：作为作业人群低温环境的食谱，具有健脾开胃食谱，有贫血食谱，有补虚养身食谱

　　所需材料

　　主料有猪肉(肥)240克黑鱼400克

　　辅料有荸荠100克，鸡蛋400克，

　　调料方面有大葱20克，姜10克，料酒10克，花椒6克，淀粉(豌豆)20克，盐6克，味精4克，植物油100克，椒盐6克

　　食物相克

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　制作步骤

　　1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水;肥肉剁成肉末;精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，然后加荸荠末及调料调匀成馅。

　　2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。

　　制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

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