凉菜夫妻肺片是什么肉(四川名菜夫妻肺片的做法)

导语：精选凉菜夫妻肺片、剁椒羊肺、怪味鸡、麻辣猪手几道下酒凉菜做法

四道非常下酒的川式凉卤菜品，你觉得哪款最好吃，一起来看看吧，掌握了这些调味方法，在家也能当大厨。

夫妻肺片

1.油酥花生仁研磨成碎米粒状，芹菜洗净切花。

2.牛舌、牛肚、牛肉洗净，入沸水锅中，加五香料、料酒卤熟，捞起沥水，晾凉，切片装盘。

3.油酥花生仁粒、芝麻装在碗中，放红油、味精、盐、酱油、花椒面、麻油、调成辣味汁，淋在牛肉片，撒上芹菜花即成。

麻辣猪手

1.将猪蹄洗净，从中间一分为二，入沸水汆过，冲净备用。

2.炒锅上火倒入水，调入盐，下入猪蹄煮至成熟，捞起去骨切块，装入盘内待用。

3.将味精、鸡精、白糖、川椒油、麻椒油、老醋调开，均匀地浇在猪蹄上，撒入葱姜即成。

剁椒羊肺

1.将羊肺洗净，备用。

2.炒锅上火入水，调入少许盐，下入羊肺煮至成熟，捞起晾凉，切片备用。

3.将羊肺片倒入盛器内，调入味精、老醋、熟辣椒碎、白糖、香油拌匀即成。

怪味鸡

1.鸡肉入锅，加葱段、姜块、花椒、盐、料酒煮熟后捞出，改刀装盘，上撒葱姜丝。

2.盐、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱一同放碗内调匀，浇在鸡肉上即可。

你觉得以上四道哪款更符合你的口味呢？

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