导语：实验十多次，找出蒸鸡蛋羹绝佳组合，孩子们特别喜欢的就是这种

家有二宝，蒸鸡蛋羹早已是非常熟练。虽然比不上饭店大厨做的水滑蛋那么有卖相，但自制的蒸蛋还是很滑嫩可口的，看两个宝宝吃的那么开心就知道了。随着宝宝越长越大，单纯的水蒸蛋已经跟不上他们对营养的需求了。

于是我试了白玉菇蒸蛋，西兰花蒸蛋，肉沫蒸蛋等等，在家实验了十多次，几乎把孩子常吃的食材全都都蒸了个遍。孩子吃的也是津津有味。两个孩子的口味就这样被我给吊起来了，对食物的要求是越来越高。但是特别受宝贝们欢迎的还得数虾仁蒸蛋了，这是蒸鸡蛋羹绝佳的组合，孩子们特别喜欢，就是这种虾和蛋的组合，婆婆也直夸我手艺好，说比她蒸了十多年的蛋还好吃，我偷笑，因为婆婆蒸蛋从来不盖盖子，蒸出来的鸡蛋羹都是蜂窝状的，能好吃才怪呢。现在给大家共享我做的这道蒸蛋的细节，希望帮助宝妈们给宝宝增加营养。

蒸虾仁鸡蛋羹

准备食材：鸡蛋两个，虾仁八个，料酒半勺，生抽一勺，香油适量，盐适量。

烹饪步骤：

第一步，处理虾仁。我是买的冻虾仁，平时用起来方便。如果是新鲜虾更好，要把虾清洗干净，虾肠一定要挑出来。然后再次清洗。

第二步，打2个鸡蛋，倒半勺料酒，可以有效的去腥，现在的鸡蛋腥味我感觉都很大，用打蛋器搅拌均匀。再加半勺盐，温水（蛋与水的比例是1:1.5）搅拌均匀。水太多蒸蛋会不容易成型，而且水分会溢出；水少了，蛋又会变硬。

蛋清和蛋黄要拌匀，蒸出来的才不会有结块，影响口感。拌匀也是为了料酒和盐更入味。

下面就是要静置，待蛋液里的泡沫全部消掉，想要节省时间的话，可以拿细筛子过滤掉泡沫，或者用勺子撇掉表层泡沫。因为有泡沫的蒸蛋会有小蜂窝，口感和外观都不好。

第三步，用保鲜膜或者是盖子盖在蛋碗上，放到蒸锅上蒸6分钟，去掉保鲜膜，这时的蛋已经基本成型。撒上虾仁和葱花，盖上保鲜膜继续蒸3分钟。

第四步，关火，端出蒸碗。倒入一勺生抽、一勺香油。即可享用爽滑的蒸蛋了。

市井说：这样蒸出来的鸡蛋，蛋羹紧实嫩滑，入口即化。吃的时候，搅拌一下，生抽的咸味和香油的浓香随着蛋羹入口，浓浓的香气绕于舌尖。再来一口虾仁，海鲜的香味和蛋羹浑然一体，真是绝妙的搭配。

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