食用菌制种与栽培过程中常见杂菌有哪些(食用菌栽培杂菌污染)

导语：食用菌种植，杂菌是大敌。守好这“几道门”，就能有效预防侵染

食用菌种植中，最怕的就是受到了杂菌侵染。即使侵染的不严重，处理起来也很是麻烦，说杂菌是大敌，一点都不过。那么它到底是怎么对食用菌种植过程并进行侵染的呢？

一，杂菌进入食用菌种植过程的途径。

杂菌对食用菌进行侵染，首先它得进入食用菌的种植过程，才能实现对食用菌的侵染，它的进入渠道主要有以下几种渠道。

【1】通过菌种进入。

菌种，就是食用菌种植的种子，必须使用，才能进行种植。菌种的制作过程很复杂，要经历比食用菌种植还要繁多的步骤，一不小心，就可能感染杂菌，成为带菌者。种植时使用了带有杂菌的种子，杂菌就随之进入种植过程。

【2】通过培养料或菌需物资进入。

食用菌种植，必须使用培养料，培养料大多要装进菌用塑料袋之中，塑料袋还要用皮筋或套盖封口，塑料袋、扎口皮筋或套盖就属菌需物资。食用菌发育生长所需营养和水分，就是从培养料中获取。培养料由各种原料，诸如棉籽壳、玉米芯、木屑等组成。如果这些原料和菌需物资带有杂菌，又偏偏遭遇灭菌不彻底，杂菌就随培养料或菌需物资，进入食用菌种植过程。

【3】接种室（箱）使用前灭菌不彻底，有杂菌残留，或执行接种操作规程不严格，媒介带入杂菌，杂菌趁机污染菌种或培养料，进入种植过程。

⑴接种室（箱）杂菌侵入。

食用菌的接种必须在无菌环境中进行。接种室（箱）在使用前必须进行消毒灭菌，以达到无菌环境，灭菌过程中，因擦拭存在死角、熏蒸药剂药力不足、或质量问题等，都可致使杂菌侥幸躲过杀灭，而残留在接种室（箱内），接种过程中，有可乘之机，即侵入菌种或培养料。

⑵执行接种操作规程不力，造成杂菌通过媒介进入。

接种操作规程规定，菌种进入接种室（箱）前后必须对外壁进行灭菌处理，接种工具、人员着装必须进行灭菌，作业人员进入接种室必须进行手部灭菌、接种人员必须经缓冲间进入接种室，接种室尽量避免走动等等，如执行不规范，鉴于杂菌的无处不在，很可能工具、衣物、扬尘等带有杂菌，进入接种室，造成污染。

【4】养菌场所菌袋进入前，灭菌效果不好，杂菌残留在养菌空间；外界杂菌从门、窗等与场所外相通通道自行或飞虫携带，进入种植空间。

⑴种植场所杂菌残留。

食用菌种植要求，养菌、出菇场所在菌包进入前，必须进行消毒灭菌，以杀灭存在于场所中墙壁、地面、养菌层架，甚至空中的杂菌，特别是种植时间较长的老旧场所，杂菌存在密集，如灭菌操作失误，很容易使杂菌残留在场所之内。

【2】外部空间杂菌侵入。

杂菌在自然环境中，无处不在，广泛存在于空气、水、其他一切物质之上，种植场所外的空间也是如此，风、加湿水流、飞虫等都可能成为它们的媒介，通过场所门、窗、通风口等所有与外界相通的通道，进入种植空间。

通过以上途径进入食用菌的种植空间后，一遇适宜条件，特别是高温、高湿环境出现，就会立即萌发、发育、生长。发育成熟立即开始大量吸收培养料营养、啃食菌丝体、侵蚀菇体，甚至分泌毒素抑制食用菌菌丝体生长，给食用菌种植带来伤害，甚至是灭顶之灾，致使种植失败。也正是这危害，决定了杂菌被视为食用菌种植的大敌，杂菌的防治成为了食用菌种植的重中之重。

知道了杂菌侵入的途径，杂菌的防治就可以围绕这些途径来想办法，上手段，用措施。关闭并守住这些杂菌侵入的必经之“门”，就可以有效的拒杂菌于“门”之外，使种植免受或少受其害。

一，守住菌种检测之“门”。

防止杂菌通过菌种进入食用菌种植过程，最好的办法就是使用前对菌种进行检测。检测方法以经验先目测，观看菌种瓶（袋）封闭是否严密、是否存在破损，菌丝颜色、生长状态，出现异样，立即镜检（显微镜检测），发现杂菌携带，立即废弃，远离种植场所焚烧或深埋，拒携带杂菌菌种于“门”外。

二，守住培养料原料质量“门”。

守住原材料质量，就是做好原材料质量把控，对准备使用的原料精挑细选，把霉变、腐烂的原料拒之门外，不予使用。这样即能防止杂菌进入种植过程，也能保证所使用的原料养分含量充足，为食用菌菌丝体和子实体生长提供营养保障。

三，守住培养料灭菌之“门”。

培养料灭菌，目的就是要杀灭侥幸存在于培养料或菌袋、扎口皮筋或套盖之上的杂菌。守好灭菌之“门”，就要严格执行灭菌操作规程，使培养料灭菌真正的彻底。

灭菌时，要做好菌袋摆放、排尽冷气，保证灭菌温度、压力达到标准，保证灭菌时长（常压灭菌温度100℃条件下，保持12小时以上；高压灭菌温度121℃、压力0.105Mpa条件下，保持120分钟）。使灭菌真正的达到效果，通过灭菌使培养料真正的处于无菌状态。

四，守住接种之“门”。

接种之“门”，有内部和外部之分。

（1）内部之“门”。

内部之“门”，就是接种室（箱）的消毒灭菌。消毒灭菌要采取两种以上的方法相结合，给消灭杂菌放上双保险或多保险。

①接种室，采用全面喷洒百菌清等灭菌药剂，结合必洁仕或菇虫净气雾剂熏蒸，再进行紫外线照射，接种全程开启接种保护器，接种灭菌和接种保护。

②接种箱采用福尔马林等药剂擦拭，结合必洁仕或菇虫净气雾剂熏蒸，接种全程在酒精灯火焰的保护下进行。

⑵外部之“门”。

外部之“门”，就是接种室“箱”的大门。守住这个门就是要接种室（箱）外的杂菌无法进入接种室（箱）。

做好菌种进入接种室（箱）的包装外壁和开口处消毒灭菌，接种工具、作业人员着装必须进行灭菌，接种人员必须经缓冲间进出接种室，接种开始不能随意走动，离开后重新进入必须重新更换着装，并做好二次灭菌消毒。使杂菌进入没有任何渠道。

五，守住种植场所大“门”。

内部做好，菌袋进入前的消毒灭菌，外部做好门、窗、通风口等与外界相通通道的隔离。

【1】内部。

⑴菌袋进入前。

场所内做好消毒灭菌，要多种方法结合进行，并务求全面无死角，可喷洒百菌清等灭菌药剂，结合硫磺熏蒸，对老旧菇房可采取火碱粉刷墙壁，结合高锰酸钾加甲醛强力熏蒸，但一定做好残烟排放和注意操作人员的安全。

⑵菌袋进入后。

场所要做好温度、湿度调节，在保证菌丝体和子实体生长的条件下，不出现高温、高湿环境，不给杂菌发育任何适宜条件。场所内墙壁、地面、空间，定期定时喷洒灭菌药剂，杀灭存在的杂菌。

【2】外部。

①保持场所外部环境清洁，定期喷洒杀虫灭菌药剂，杀灭存在的杂菌，降低杂菌基数。

②场所门、窗、通风口等通道安装防虫网和空气滤网，并定期喷洒灭菌药剂，阻断和防止带菌飞虫飞入和杂菌进入。

守住了种植的“大门”，杂菌就无法进入种植过程和种植空间，更无法对食用菌进行侵害。

食用菌种植中，防治杂菌的侵染极为重要。防治中，“防”为主，“治”为辅，防治结合是正确之道。防的过程中要细心、小心、耐心，不能忽略任何可能发生杂菌侵染的细微之处，不能有一刻的粗心大意，并且这种意识要持续在食用菌种植的全过程，也只有这样才能获得种植的成功。

我是初始农人，每天分享农技。个人观点，不妥之处，请指正。欢迎关注、转发、点赞、评论。

本文内容由小樊整理编辑！