蒙自香酥的做法

材料：五花肉300g左右、豌豆粉两汤匙、鸡蛋一只、盐适量、菜籽油适量

做法：

1、五花肉切片；

2、切好的肉片中放入鸡蛋、豌豆粉、盐拌匀；

3、炼菜籽油；

4、香油炼制好后就可以开始炸裹好的肉片了。

注意：

1、炸的时候肉片必须摊开，并均匀裹上豌豆粉蛋液；

2、必须一片一片的放进去炸，不能几片一起放；

3、肉片放到油表面铺满一层就差不多了，这时可以用筷子一片片翻面或直接用漏勺翻面；

4、炸至整块肉金黄即可用漏勺捞出；

5、滤油，装盘即可享用。