腊肉炒干豆腐的做法窍门(腊肉炒豆腐干的做法)

导语：菜谱：香干炒腊肉，油豆腐酿肉，花生焖猪蹄，春笋炒木耳

香干炒腊肉

食材：香干两块 、腊肉300克、芹菜适量 、大蒜适量 、干辣椒适量、 味精适量、 料酒适量 、红油适量、 姜适量

做法：

1. 洗净，然后切片

2. 腊肉，香干切片

3. 干辣椒、大蒜、芹菜切成节待用

4. 锅中放油，烧热，然后放入姜片和腊肉，翻炒，保持中火，至腊肉的肥肉呈透明色即可。加入少许料酒，放香干入锅，再加少许调料和芹菜、大蒜，适当翻炒起锅即可。

油豆腐酿肉

用料：猪肉300克油豆腐25个糯米150克；料酒1勺味极鲜2勺盐2克姜适量；

做法

1.材料备齐，糯米洗净泡30分钟，姜去皮洗净切片猪肉洗净，和姜片一起用料理机打成肉糜；

2.糯米倒掉多余的水用料理机打碎，不用打太碎，肉糜和糯米倒入盆里；

3.倒入味极鲜，盐，料酒 搅拌均匀油豆腐用剪刀剪一个口子，掏空里面的豆腐；

4.用筷子塞入馅料，上锅蒸30分钟即可。

花生焖猪蹄

用料：猪蹄2个花生20克；葱段15克姜片10克大蒜4瓣酱油15克料酒15克冰糖25克香叶3片肉桂1块桂皮适量木瓜籽适量盐适量；

做法

1.猪蹄浸泡后，清洗干净；斩成块；花生淡盐水浸泡10分钟以上；

2.冷水焯猪蹄，大火加热至水沸，煮约10分钟；捞出沥干水分；

3.备齐所有辅料；深一点的锅，下入焯好的猪蹄；加入花生；

4.加入葱段、姜片、蒜片、酱油、料酒等所有的调料，加入适量的水，末过猪蹄即可，大火烧开，小伙慢炖1小时；

5.翻动一下再炖20分钟左右；汤汁浓厚，猪蹄亮红即可出锅；

春笋炒木耳

材料：春笋、木耳、葱姜蒜、小米辣、生抽、水淀粉、香油、盐、油。

做法：

1、 蒜姜切片，小米辣切成小圈，春笋剥好改刀切成小条，加入沸水中籴烫一下捞出沥水。木耳提前用温水泡好洗净撕成小朵，同样加入沸水中籴烫一下捞出沥水。

2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜和小米辣圈小火炒香后，倒入焯好的春笋和木耳大火快速翻炒至断生；

3、 调入适量生抽和盐调味拌匀，淋入少许水淀粉勾芡，撒上少许葱段炒匀，滴几滴香油略炒一下即可出锅。

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